05餐饮服务食品安全监督管理办法+采购索证索票管理规定1(改).pptVIP

一.餐饮服务食品安全监督管理办法（P60）二.餐饮服务食品采购索证索票管理规定（P179） 有关基本情况 《餐饮服务食品安全监督管理办法》 卫生部第71令发布 2010年5月1日起施行（P69 第53条） 分为总则，餐饮服务基本要求，食品安全事故处理，监督管理，法律责任，附则等6个章节，共53条。 《餐饮服务食品采购索证索票管理规定 》 2011.4.18 国家食品药品监督管理局 国食药监食[2011]178号发布实施 （P179） 本部分培训知识点要求 《监督管理办法》 掌握 1．餐饮服务的基本要求。 2．餐饮提供者预防和处理食品安全事故的要求。 3．餐饮提供者违反法律法规规定的处罚。 二、熟悉 1．监管部门调查处理食品安全事故采取的措施。 2．监管部门监督检查的内容和程序。 3．有关抽样、检验、复检的规定。 4．有关食品安全信用档案的规定。 5．关于违法所得、货值金额、情节严重的规定。 三、了解 1．有关社会参与、社会监督食品安全的规定。 2．有关听证、法律救济的规定。 本部分培训知识点要求 《索证索票管理规定》 掌握 1．适用范围。 2．对负责采购管理的专（兼）职人员的规定。 3．餐饮服务提供者食品采购场所证照齐全要求，购物凭证内容要求，长期定点采购应当签订采购供应合同的规定。 4．餐饮服务提供者从各类食品生产经营场所采购食品、食品添加剂及食品相关产