公共营养师培训全套_第04章_人群营养基础介绍.ppt

肥胖病膳食调养有如下原则： 烹调方法多以蒸、煮、炖、氽等加工方法，减少或不用油脂烹调，以减少热能的摄入。 肥胖病患者的饮食安排应注意如下要点： 1.每餐要使各种营养素搭配合理，如肉类食品都存在维生素C不足的缺点，而绿色蔬菜、油菜等含有大量的维生素C，这样的搭配营养成分的比例比较平衡。 肥胖病膳食调养有如下原则： 2.荤素配菜也要搭配合理，使各种营养素之间互补，达到人体所需的营养要求，如豆腐、豆制品、黄豆芽与白菜、黄瓜、海带等的搭配，就能达到人体所需的营养素的要求。3.多选用一些低脂肪的动物食品，用焯、烩、烤、煮等多种手法，来保证人体每天需要的正常的营养成分，如田螺肉炝豆腐、栗子煮鸡块等等。 肥胖病患者饮食安排的禁忌： 1.少吃或不吃含糖高及肥腻食品，如奶油巧克力；奶糖、肥肉等等。2.切忌因工作或学习太忙不吃早餐。3.杜绝饮食不规律的不良习惯，如暴饮、暴食、饥一餐、饱一顿等都要克服掉。 4-8 营养与恶性肿瘤 一、营养与恶性肿瘤 肿瘤的概念： 恶性肿瘤，又称“癌”，是一类严重威胁人类健康和生命的疾病，其特征为异常细胞生长失控，并由原发部位向其他部位播散。这种播散如果无法控制，将侵犯要害器官并引起功能衰竭，最后导致个体死亡。 二、膳食因素对癌症的影响 恶性肿瘤的发病原因目前尚不十分清楚，但是大量的实验研究及临床观