可追溯a体系.pptVIP

我国建立食品安全可追溯体系正面临六大障碍： １.　我国食品尤其是农产品的生产比较分散，生产集约化程度不高，科技化、标准化水平较低； ２.　食品流通方式还比较落后，传统的流通渠道如批发市场、集贸市场还占有相当比例，现代流通渠道如连锁超市还不够普及； ３.　食品安全法律体系、标准体系不够健全有关规定和标准缺失，滞后于现实发展，与国际标准无法对接的情况还很多；　　 ４.　食品安全监管体制的系统性、统一性还不够； ５.　全社会对食品安全可追溯体系认识不够； ６.　建立可追溯体系的成本较高，企业缺乏前期投入的动力。 EAN/UCC-14包装的编码级别 内含8个盒子的托盘 2 3 07319 010206 EAN/UCC-14 每个盒子内含15个产品 1 3 07319 010206 EAN/UCC-14 最小（最低）包装级别 3 07319 010206 EAN/UCC-13 EAN/UCC-13包装的编码级别 内含8个盒子的托盘 0 3 07319 010208 EAN/UCC-13 每个盒子内含15个产品 0 3 07319 010207 EAN/UCC-13 最小（最低）包装级别 3 07319 010206 EAN/UCC-13 目前全世界已有129个国家和地区的超过100万家公司和企业，使用EAN·UCC系统的商品条码对物品进行标识， 20多个国家和地区，采用EAN·UCC系统对食品的生产过程进行跟踪与追溯，获得了良好的效果。 ISO 22000适合于所有食品加工企业的标准，它是通过对食品链中任何组织在生产(经营)过程中可能出现的危害(指产品)进行分析，确定关键控制点，将危害降低到消费者可以接受的水平。 ISO　22000引用了食品法典委员会提出的5个初始步骤和7个原理，这5个初始步骤是： 1) 建立HACCP小组； 2) 产品描述； 3) 预期使用； 4) 绘制流程图； 5) 现场确认流程图。 7个原理是： 1) 对危害进行分析； 2) 确定关键控制点； 3）建立关键限值； 4) 建立关键控制点的监视体系； 5) 当监视体系显示某个关键控制点失控时 确立应当采取的纠正措施； 6）建立验证程序以确认HACCP体系运行的有效性； 7) 建立文件化的体系。 ? ISO 22000表达了食品安全管理中的共性要求，而不是针对食品链中任何一类组织的特定要求。 ? 该标准也要求组织与对可能影响其产品安全的上、下游组织进行有效的沟通，将食品安全保证的概念传递到食品链中的各个环节，通过体系的不断改进，系统性地降低整个食品链的安全风险。 ISO 22000作为管理体系标准，要求组织应确定各种产品和(或)过程种类的使用者和消费者，并应考虑消费群体中的易感人群应识别非预期但可能出现和产品不正确的使用和操作方法。 一方面通过事先对生产(经营)全过程的分析，运用风险评估方式，对确认的关键控制点进行有效的管理；另一方面将“应急预案及响应”和“产品召回程序”作为系统失效的后续补救手段，以减少食品安全事件对消费者遭受的不良影响。 * * * * * * * * * 2003年6月日本国会上立法通过了称之为“牛肉生产履历表”的牛肉销售履历表制度要求2003年12月1日起在日本各个超市，所有牛肉包装必须具有以下内容的履历表。 牛肉所属性别 出生年月 饲养地 加工者 零售商 无疯牛病病变说明 检验合格证 国外成功应用食品安全追溯的经验在于有相关的法律法规做保证。 我国正在制订“中华人民共和国食品安全法”。 我国现有食品安全监管与追溯网站 在我国，目前，食品安全可追溯系统已经在水果、蔬菜、牛肉及水产品等领域展开试点，而全国范围内的食品安全可追溯体系也正在研讨建设之中。 今年8月8日奥运倒计时一周年之际，在“好运北京”26场奥运测试赛中，这个奥运食品安全追溯系统正式投入使用。而奥运会结束后，追溯系统还将继续服务于北京市民由这个“食品电子警察”对食品安全进行日常监控。  奥运食品安全追溯系统现已全面进入应用软件开发阶段。已完成涵盖首批：　　 5家奥运农产品 （蔬菜） 供应企业 41家加工 配送企业 10个超市 7家水产类企业 今年26场“好运北京”奥运测试赛中，系统先期实现水产、畜禽和果蔬的全程追溯。 “奥运会后，追溯系统将服务北京市民的‘菜篮子’，在正规渠道买的一个鸡蛋、一条鱼都能有底可查”，把食品可追溯作为进京门槛，食品必须有完备的、可追溯的“身份证”才能