重金属如何进入人体.doc

重金属如何进入人体 重金属通过各种途径进入大气、水体和土壤 土壤重金属污染问题日益严重，成为当今世界面临的主要环境问题之一，越来越受到环境和土壤科学研究者的关注。农田土壤中的重金属通过在作物体内富集进入食物链，对人畜健康构成了威胁，治理农田土壤重金属污染迫在眉睫。但与此同时，当这类公共卫生事件出现时，准确、适时地作出科学的解释也十分必要。为此，本刊特约请专家就重金属是如何进入人体、摄入重金属超标食物后可能产生哪些症状、我们如何在日常生活中有所防范等问题做出解答。 重金属主要通过空气（呼吸）、水、食物和皮肤接触进入人体。如果环境没有严重污染，重金属一般是通过食物和消费品的消费进入人体的。因此，从目前人们几种常见的消费形式，主要是稻米、烟草、水产品和蔬菜等的消费途径，可以了解重金属进入人体的方式，以及重金属对人体的危害，从而有针对性地采取一些防范措施。 分类与危害 尽管现在对重金属的区分还没有严格的定义，但化学上可根据金属的密度把金属分成重金属和轻金属。密度大于4.5g/cm3的金属称为重金属，如：金、银、铜、铅、锌、镍、钴、铬、汞、镉、锰等大约45种。对人和环境有害的重金属主要有，汞、镉、铅、铬以及类金属砷等，它们的生物毒性比较显著。此外，铜和锰等也对人体有害。 重金属不能被生物降解，相反却能在食物链的生物放大作用下，成千百倍地富集，最后进入人体。重金属在人体内能和蛋白质及酶等发生强烈的相互作用，使它们失去活性，也可能在人体的某些器官中累积，造成慢性中毒。 重金属对人体造成伤害各有不同。比较常见的有—— 铅 可以伤害人的脑细胞，有致癌致突变等作用，可影响儿童智力正常发育，主要使其脑回变浅，智力低下。 汞 可以造成大脑、神经、肝、肾等的破坏，表现为头痛、头晕、肢体麻木和疼痛、肌肉震颤、运动失调、焦虑、不安、思想不集中、记忆力减退、精神压抑等。此外，汞还会导致肝炎、肾炎、蛋白尿、血尿和尿毒症等。 铬 对人体的毒害为全身性的，对皮肤有刺激作用，引起皮炎、湿疹、气管炎、鼻炎和变态反应，并有致癌作用。 砷 砷及其化合物进入人体可蓄积于肝、肾、肺、骨骼等部位，特别是在毛发、指甲中贮存。砷主要是与细胞中的酶系统结合，使许多酶的生物作用受到抑制失去活性，造成代谢障碍。砷要经过十几年甚至几十年的体内蓄积才发病。砷慢性中毒主要表现为末梢神经炎和神经衰弱，皮肤色素高度沉着和皮肤高度角化，发生龟裂性溃疡。急性砷中毒多见于消化道摄入，主要表现为剧烈腹痛、腹泻、恶心、呕吐，抢救不及时可造成中毒者死亡。 镉 进入人体的镉主要累积在肝、肾、胰腺、甲状腺和骨骼中，可引起骨痛病。此外，镉可造成贫血、高血压、神经痛、骨质松软、肾炎和分泌失调等病症。镉的急性中毒以呼吸系统损害为主，镉的慢性中毒以引起肾小管病变为主的肾脏损害，亦可引起其他器官的损害。 日本的“痛痛病” 2007年，南京农业大学农业资源与生态环境研究所教授潘根兴的研究团队在全国六个地区(华东、东北、华中、西南、华南和华北)县级以上市场随机采购大米样品100多个，随后进行了检测。检测结果表明，抽查稻米样品的10%存在镉超标。2008年4月，潘根兴的研究小组又从江西、湖南、广东等省农贸市场随机取样63份，实验结果证实样品的60%以上大米镉含量超过国家限值。 而早在2002年，农业部稻米及制品质量监督检验测试中心曾对全国市场稻米进行安全性抽检就得出了相似的结果，稻米中超标最严重的重金属是铅，超标率28.4%，其次就是镉，超标率10.3%。 尽管稻米被多种重金属污染，而且中国尚未发生大量的因吃了重金属污染稻米而患病的患者，但是重金属污染稻米早在国际上已有先例，其中最著名的就是被世界卫生组织列为世界8大公害之一的日本的“痛痛病”。 横贯日本中部的富山平原有一条清水河叫神通川，并用这条河的水灌溉两岸肥沃的土地。因此，神通川两岸的人民世世代代喝的是这条河的水和用这条河的水浇灌出来的水稻。但是，三井金属矿业公司在这条河的上游设立了神冈矿业所，建成炼锌工厂，把大量污水排入神通川。早在1931年，神通川两岸的人就出现过一种怪病，患者全身各处疼痛，从腰、手、脚的关节疼痛慢慢扩到身体各部位神经痛和全身骨病。患者不能行动，呼吸困难，最后发展为骨骼软化、萎缩和骨折，直到不进饮食，衰竭死亡。有一名患者打了一个喷嚏，全身多处发生骨折。另一名患者全身骨折达73处，身长为此缩短了30厘米。 直到1961年，医学研究人员才查明，神通川两岸骨痛病患者与