食品检验工理论练习题.docVIP

1按有效数字计算规律，0.0326×0.00814=(C)。 A、0.0002653 B、2.653×10-4 C、2.65×10-4 D、2.6×10-4 2强电解质水溶液可以导电是因为C?)。 A、强电解质是导体????????????????????? B、水能导电 C、强电解质水溶液有正负离子??????????? D、强电解质水溶液有自由电子 3配合物K3[Fe(CN) 6]，按无机化合物命名原则，应是( D )。 A、铁氰化钾 B、赤血盐 C、六氰化铁（Ⅲ）钾 D、六氰合铁（Ⅲ）酸钾 4下列试剂在薄层色谱法测苯甲酸含量过程中未采用的是(C?)。 A、乙醚??????????? B、氯化钠????????? C、无水亚硫酸钠??? D、无水乙醇 5下列有关盐的叙述不正确的是(B)。 A、盐能与碱发生复分解反应 B、所有的盐都是强电解质 C、NaAc溶于水后呈碱性 D、NaCl溶于水后不发生分解呈中性 6下面对GB/T 13662-92代号解释不正确的是(?B)。 A、GB/T为推荐性国家标准??????????????? B、13662是产品代号 C、92是标准发布年号??? ????????????????D、13662是标准顺序号 7下列标准不属于技术标准的是( D )。 A、基础标准 B、产品标准 C、方法标准 D、通用工作标准 8可检查淀粉部分发生水解的试剂是(D?)。 A、碘水溶液??????????????????????????? B、碘化钾溶液 C、硝酸银溶液????????????????????????? D、硝酸银溶液、碘水溶液 9对某食品中粗蛋白进行了6次测定，结果分别为59.09%、59.17%、59.27%、59.13%、59.10%、59.14%，标准偏差为( C )。 A、0.06542 B、0.0654 C、0.066 D、0.065 10用酸度计测定溶液的PH值时，甘汞电极的(?A )。 A、电极电位不随溶液PH值变化??????????? B、通过的电极电流始终相同 C、电极电位随溶液PH值变化????????????? D、电极电位始终在变 11某食品含蛋白为39.16%，甲分析的结果为39.12%、39.15%和39.18%；乙分析得39.19%、39.24%和39.28%，则甲的相对误差和平均偏差是( B )。 A、0.2%和0.03% B、-0.026%和0.03% C、0.2%和0.02% D、-0.025%和0.03% 12下列不影响沉淀溶解度的是( D?)。 A、加入难溶于水的化合物相同离子的强电解质 B、在BaSO4沉淀中加入KNO3 C、在CaC2O4沉淀中加入盐酸 D、在AgCl沉淀中加入H+ 13高压蒸汽灭菌时，当压力达15磅，温度121℃时，维持时间(B)。 A、10分钟 B、20分钟 C、30分钟 D、25分钟 14测定显微镜系统的分辨率必须知道（??A? ）。 （A）目镜和物镜放大倍数?????????????? （B）聚光镜和光阑大小 （C）数值孔径和光波长???????????????? （D）显微镜工作距离 15煤酚皂溶液其杀菌效果比酚大(C)。 A、10倍 B、6倍 C、4倍 D、2倍 16下列发酵在主酵期间，工艺控制的重点是C、、浓度和时间。 A、浊度??????????? B、色度??????????? C、温度??????????? D、PH 17噬菌体的主要作用是(A)。 A、噬菌体的分型鉴定 B、杀灭细菌 C、繁殖 D、A+C 18S.S琼脂，属(?C)培养基。 A、营养??????????? B、鉴别??????????? C、选择??????????? D、基础 19配制0.1mol/L的HCl标准溶液1000ml，下面做法正确的是(A)。 A、量取9mlARHCl,注入1000ml水中摇匀