1-2-2生命活动的主要承担者(蛋白质).pptVIP

G.蛋白质的相对分子质量＝ ★ 氨基酸数×氨基酸的平均分子量－失去的水分子数×水的分子量 一个由n个氨基酸形成的含有m条肽链的蛋白质，氨基酸的平均分子质量为a,则蛋白质的相对分子质量＝a·n-18(n-m)。 例题1 组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128，血红蛋白由4条多肽链组成，共含有574个氨基酸，则血红蛋白的分子质量约为 A.73472； B.12800； C.63212； D.63140 （C） =574×128—18×（574-4） H.含有m条肽链共由n个氨基酸形成的蛋白质，氨基酸的平均分子质量为a,则蛋白质的相对分子质量＝ 。 a.n-18.(n-m) 补充：蛋白质的水解过程（消化属于体外水解） 蛋白质--------→多肽--------→氨基酸 蛋白酶 肽酶 富含蛋白质的食品 （1）大豆制品：豆腐、豆浆、腐竹等； （2）奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶等； （3）肉蛋类食品：牛、羊肉、鸡蛋等。 氨基酸的结构有什么特点? 为什么细胞中蛋白质的种类多种多样? 为什么说蛋白质是生命活动的主要承担者? 本节聚焦 思考: 食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢? 要分解成氨基酸,才被人体吸收 补充：化学元素组成： 蛋白质主要由C、H、O、N 4种化学元素组成。很多重要的蛋白质还含有P、S两种元素，