葡萄酒及礼仪导论.ppt

葡萄酒的酿造工艺 6、橡木桶中的培养： 此过程对红酒比对白酒重要，几乎所有高品质的红酒都经橡木桶的培养，因为橡木桶不仅补充红酒的香味，同时提供适度的氧气使酒体圆润和谐。－融入橡木中众多芳香物质 ，使葡萄酒中的单宁更加柔和，培养时间的长短依据酒的结构、橡木桶的大小新旧而定。 ７、澄清： 红酒是否清澈跟酒的品质没有太大的关系，除非是因为细菌感染使酒浑浊。但为了美观，或使酒结构更稳定，通常还是会进行澄清的程序。酿酒师可依所需选择适当的澄清法。 葡萄酒的酿造工艺 亿美法红品质和品位的象征 本培训手册版权为亿美公司所有，请勿侵权，违者必究！ 葡萄酒的酿造工艺 8、装瓶 最后的工序都结束之后，我们就可以装瓶了，装瓶后美酒完成了质的变化，已经从葡萄完成了酒的蜕变。在瓶中后美酒与木塞还会继续通过空气运动，达到从青涩到成熟的成长阶段，然后等待懂酒的您品尝美酒！ 葡萄酒的饮用技巧 干红葡萄酒饮用时的最佳温度 干红葡萄酒的品尝室温应在约18摄氏度左右 。 一般的干红葡萄酒，应该在饮用前1－2小时先开瓶，让 酒呼吸一下，名为“醒酒”。 品尝干红葡萄酒有三大步骤： ?看酒 从酒杯正上方看，看酒是否清澈。如果浑浊，就