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大豆卵磷脂效用分析 简述 大豆卵磷脂（Lecithin?High?Potency 又称大豆蛋黄素），是精制大豆油过程中的副产品。市面上粒状的大豆卵磷脂﹐是大豆油在脱胶过程中沉淀出来的磷脂质，再经加工、干燥之后的产品。　　纯品的大豆卵磷脂为棕黄色蜡状固体，易吸水变成棕黑色胶状物。在空气中极易氧化，颜色从棕黄色逐步变成褐色及至棕黑色，且不耐高温，80℃以上便逐步氧化酸败分解。大豆卵磷脂中含有卵磷脂、脑磷脂、心磷脂、磷脂酸（PA）、磷脂酰甘油（PG）、缩醛磷脂、溶血磷脂等。卵磷脂强大的乳化功能，可将多余的脂肪乳化成较小的乳滴，排出体外，帮助产后妇女尽快恢复体型。 孕妇推荐剂量：5-8克/日。 聪明宝宝 据统计，人体脑细胞约有150亿个，并在两岁前完成大脑发育的60%，因此婴幼儿是大脑形成发育的关键时期。大脑的发育包括两个方面：一是脑细胞的大小和数量；另一方面是神经细胞间的联系。大脑中细胞数量的多少决定着智商的高低与记忆的强弱。但是，仅有独立的脑神经细胞，大脑仍不能思维。只有当各神经细胞间建立起信息传递的通道时，大脑才具备思维的能力。那么神经细胞间相互是如何人进行“交流”的呢？我们称神经细胞相互联接处为突触。但突触之间并不相通，必须通过传导物传递信息。这些在突触间传递神经信息的物质称为神经递质，也就是乙酰胆碱。人体内约98%的乙酰胆碱以PC的形式存在，并在机体需要时释放出来。充足的卵磷脂可以提高神经细胞间“语言交流”的速度和准确性，并促使信息通道进一步建立和丰富，使宝宝反应迅速，学习能力增强。 早产是影响宝宝健康的另一个重要因素，早产儿发生率占所有怀孕妇女的5-10%。理想状态下，肺泡壁细胞含磷脂质浓度相当高，由于早产儿肺部尚未发育成熟，肺泡壁的磷脂乳化功能不足，因此造成氧气交换不全，进而引发呼吸困难，即所谓的呼吸窘迫症（RDS），严重者还有可能造成呼吸衰竭死亡。卵磷脂特别有利于宝宝肺部细胞的发育，使宝宝更健康地成长。 儿童推荐剂量：3-5克/日 青春少年 在传统应试教育的阴影下，为了迎接考试，莘莘学子们不得不夜以继日地紧张学习，致使大脑极度疲劳，出现记忆力下降、反应迟钝等现象。如果能够及时适量地补充卵磷脂，可以减缓学习压力、促进大脑发育、开发智力，同时有助于骨骼的发育成长。 卵磷脂在人类大脑信息传递的过程中具有极其重要的作用，其中的磷脂酰胆碱是机体内甘油、脂肪酸、磷酸、胆碱和氨基醇的直接供给者，可直接突破血脑屏障参与乙酰胆碱的合成。而乙酰胆碱是神经元中传递信息最主要的神经递质之一，脑细胞有了这种递质，感觉和记忆才得以形成。许多国家的科研人员对乙酰胆碱能否改善大脑功能进行了研究，得出它不仅可以避免记忆衰退，而且可以改善各种年龄人群甚至年轻人记忆力的结论。大脑内乙酰胆碱的含量越高，信息传递的越快，记忆力越强，人的精力越充沛。当大脑处于高速运转时（如：考试、紧张等），消耗的乙酰胆碱量大增，如不能及时足量的补充磷脂，长久以往，势必会影响大脑的正常功能，出现健忘、注意力不集中等现象。因此，大脑疲劳时适当补充卵磷脂，可以兴奋脑细胞，提高大脑细胞的工作能力，使学习更轻松。 三大注意事项首先看浓度：市面上大豆卵磷脂产品主要为胶囊和颗粒，其中以胶囊为主。胶囊浓度较低，卵磷脂含量较低为60%左右，主有效成分磷脂酰胆碱（PC）含量在15.7%左右。颗粒浓度较高，卵磷脂含量较低为97%左右，主有效成分磷脂酰胆碱（PC）含量在24%左右。大豆卵磷脂颗粒的浓度是软胶囊的1.617倍。因此在性价比上，大豆卵磷脂远好于软胶囊。 第二看安全性：高血脂是慢性病，需要长期服用控制血脂的产品，如果产品有副作用或含有害物质，会在身体中蓄积、放大。大豆卵磷脂软胶囊中含有25%-35%的豆油，同时为制成胶囊的形状和保持流动性还添加入了明胶、甘油等食品添加剂，而颗粒中含豆油低于3%，豆油和甘油这些油脂的摄入可能会增加高血脂人群本就油脂负荷较重的身体。因此在安全性上颗粒普遍好于软胶囊。 通过浓度和安全性的对比我们可以看到，大豆卵磷脂颗粒均好于软胶囊，那么是不是所有大豆卵磷脂颗粒都可以放心购买呢，当然不是！ 在食品安全日益严峻的今天，食品添加剂，有机溶剂和重金属残留日益威胁着我们的生活，因此我们还有看第三点——是否有残留、添加。我们最好选择“无残留大豆卵磷脂颗粒”。 大豆卵磷主要有丙酮提取法和低温超滤提取法两种生产工艺。丙酮提取法：是使用有机溶剂丙酮，除去大豆卵磷脂原料中的油脂，因在生产过程中使用了有机溶剂丙酮，所以不可避免存在有机溶剂丙酮的残留，并且为了掩盖有机溶剂丙酮残留的颜色和味道，会添加脱色剂、矫味剂和香精，因此这些卵磷脂颗粒颜色泛白。另外，为使颗粒改善流动性，加入由润滑剂和助流剂合成的造粒剂。但因为丙酮提取法工艺简单、成本低廉，一直是绝大多数