高中生物必修一生命活动的主要承担者——蛋白质-人教版.ppt

8、规律总结： 蛋白质的有关数量计算规律 * 　　肽键：连接两个氨基酸分子的那个键 (－NH－CO－)叫做肽键。 　　肽：由氨基酸缩合而成的化合物叫做肽。 　　二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物叫做二肽。 　　多肽：由3个或3个以上氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物，叫做多肽。 　　肽链：多肽通常呈链状结构，叫做肽链。 甘氨酸 丙氨酸 谷氨酸 苯丙氨酸 3、观察下列几种氨基酸的结构，他们的R基分别是什么？ —H —CH3 —CH2 —CH2 —COOH 4、20种氨基酸中基中有8种是必需氨基酸，12种是非必需氨基酸，请问：什么是必需氨基酸？什么是非必需氨基酸？ 答：人体能自身能合成的氨基酸叫非必需氨基酸；不能合成的叫必需氨基酸，不能合成的必需氨基酸只能从食物中摄取，如赖氨酸 8种必须氨基酸的快速记忆方法：一（异亮氨酸）家（甲硫氨酸）人来（赖氨酸）写（缬氨酸）两（亮氨酸）三（色氨酸）本（苯丙氨酸）书（苏氨酸） 讨论: 　1．从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？ 氨基酸 二肽 三肽 多肽 一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质 多条多肽链盘曲折叠形成蛋白质 氨基酸组成蛋白质的过程 氨基酸 多肽 蛋白质 脱水缩合 盘旋 折叠 氨基酸组成蛋白质的过程 看图思考？ 1、上图分子共有几种氨基酸构成？共形成几个肽键？产生几个水分子？这个分子叫几肽？ 答：6个氨基酸构成，形成5个肽键，产生5个水分子，此分子叫6肽 2、如果这几个氨基酸构成 2 条肽链？则会形成几个肽键？产生几个水分子？ 答：产生4个肽键，产生4个水 4、上图分子至少还有几个氨基（ —NH2 ）和几个羧基（ —COOH ） ？ 答：至少1个氨基和1个羧基 3、从前两题中能得出构成蛋白质的氨基酸个数、肽链的条数、肽键数、产生的水分子数的四者之间的关系的数学公式吗？ 答：氨基酸个数—肽链的条数 = 肽键数 = 产生的水分子数 5、上图分子中如果有3个氨基和2个羧基，请问，多出的氨基（ —NH2 ）和羧基（ —COOH ）位于哪里？ 答：R基上 6、上图6个氨基酸形成6肽后，分子量减少多少？如果每个氨基酸的平均分子量是128，请问，上图6肽的分子量是多少？ 答：减少5×18=90 答：6×128—5×18=678 7、上图的6肽若水解成氨基酸，则需要多少个水分子？ 答：5个 有关蛋白质结构的知识总结： 1、蛋白质组成元素是： C、H、O、N（少数有S、P） 2、构成蛋白质的基本单位是氨基酸。共有20种，其中有8种为必需氨基酸 3、氨基酸结构特点：至少有一个氨基（一NH2）和一个羧基（一COOH）同时连在同一个碳原子上。 4、蛋白质是由许多的氨基酸经过脱水缩合形成的多肽，再由一条或几条多肽折叠形成的。 5、每条肽链至少含有一个氨基和一个羧基，多出的氨基或羧基位于R基上。 6、由几个氨基酸缩合而成的肽就叫几肽 7、计算公式： （1）肽键数=氨基酸个数—肽链的条数=脱去的水分子数 （2）蛋白质的分子量=氨基酸的平均分子量×氨基酸的个数—脱去的水分子数×18 na－18(n－m) 至少m个 至少m个 n－m n－m m na－18(n－1) 至少1个 至少1个 n－1 n－1 1 多肽相对 分子质量 羧基数目 氨基数目 脱去水 分子数 形成肽 键数 形成 肽链数 1)假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条肽链或m条肽链，则应有下面的数量关系： 注意：①环状肽中肽键数＝脱水数＝氨基酸数。 ②多条肽链形成蛋白质时，肽链间会形成二硫键，题目中提及时需考虑形成一个二硫键要脱去2个H(—SH＋HS—→2H＋—S—S—)。 1.下面是某化合物的结构式，据图回答： (1)该化合物的名称是______________； B是______________，C是________________。 (2)氨基酸分子形成该化合物的过程叫______________，失去了________个分子的水. 三肽 肽键 羧基 脱水缩合 2 2.血红蛋白是由574个氨基酸构成的蛋白质，含四条多肽链，那么在形成肽链过程中，其肽键的数目和脱下的水分子数分别是：( ) A.573和573 B .570和570 　 C.572和572 D.571和571 B 3.一条由10个氨基酸分子经脱水缩合而成的肽链中含有—NH2和—COOH的最小数目是（ ）。 A．11和11 B．10和10 C．9和9 D．1和1 D