公共营养师第二章 医学基础知识_培训课件.pptVIP

2、胃内的消化 化学消化 胃液：盐酸、钠、钾的氯化物 粘蛋白、消化酶、内因子 机械消化：容受性舒张 紧张性收缩 蠕动 胃排空及其控制： 排空速度 理化性状、化学组成： 糖、蛋白质、脂肪；混 合食 物需4－6小时 容纳 排空 消化 运动 3、小肠内消化： 化学消化： 胰液：含有三种主要营养物质的水解酶， 消化最全面，消化力最强的消化酶 胆汁： 加速脂肪的分解，促进脂肪、脂 溶性维生素的吸收、中和胃酸。 小肠液：弱碱性液体。肠激酶、寡糖酶、 肽酶。 机械消化：紧张性收缩、分节运动、蠕动 4、大肠的作用： 1）吸收水和电介质； 2）吸收由结肠内微生物产生的维生素B和K； 3）完成对食物残渣的加工，形成并暂时储存粪 便。 三、食物的吸收 吸收：食物通过消化后，透过消化道粘膜，进入 血液和淋巴循环的过程 胃 酒精和少量的水 小肠 吸收的主要部位，被消化的食物 几乎都在小肠吸收。 大肠 水分、盐类 小肠的吸收方式： 1）单纯扩撒：同种物质的溶液浓度高 浓度低扩撒； 2）易化扩撒：不溶于脂质，在蛋白质分子的 帮助下迅速通过细胞膜； 3）主动运转：浓度低 浓度高 4）胞饮作用：大分子的蛋白质 钠泵、耗能 脂溶性 2、小肠内主要营养物质的吸收： 1）水的吸收； 2）矿物质的吸收：单价吸收快，多价碱性盐吸收很慢， 与钙结合形成沉淀的盐不能被吸收； 3）糖的吸收：单糖 细胞内 入血； 4）蛋白质的吸收：氨基酸几乎全被小肠吸收； 5）脂肪的吸收：脂类的消化产物 脂肪酸、甘油一脂、胆固醇 微胶粒 微绒毛 脂肪酸、甘油一脂胆固醇 粘膜细胞 进入肝门静脉 甘油三脂 囊泡内 进入细胞间质、 再扩撒入淋巴 钠泵 扩撒 胆盐 释出 长脂肪酸 甘油一脂 短脂肪酸 甘油一脂 与载脂蛋白合成 与膜融合、释出 进入 6）胆固醇的吸收： 酯化的胆固醇 游离的胆固醇 小肠吸收 胆固醇酯 乳糜微粒 淋巴系统 7）维生素的吸收： 小肠上段吸收，B12回肠吸收 胆固醇酯酶 微胶粒 细胞中、酯化 载酯蛋白 一、判断题 1、胃对食物进行的主要是化学性的消化； 2、胆汁是胆囊分泌的； 3、胰岛素是由胰腺的外分泌部及胰岛所分泌的； 4、进入小肠的消化液有胰液、胆汁和小肠液； 5、易化扩散不需要消耗能量，不需要载体； 6、食物在胃排空的速度：碳水化合物＞蛋白质＞脂肪； 7、小肠是新陈代谢最旺盛的器官； 8、第二大消化腺是胰腺； 9、食物主要是在十二指肠和空肠被吸收，回肠主要是吸 收功能的储备； 10、大多数的营养吸收靠主动转运，此种吸收方式需要 消耗能量； 简答题： 1、胆汁对脂肪的消化和吸收有何种意义？ 2、食物基本都在小肠吸收，吸收的方式有四种，大多营养经主动转运吸收，请简述什么是主动转运？ 3、食物的铁有二价的铁，有三价的铁，哪种更容易吸收？哪种维生素能将二价的铁还原成三价的铁？ 4、人的小肠约有多长？最终吸收面积达多少？ 5、人体有哪些系统