生物化学第二章 脂质化学_培训课件.pptVIP

三、萜和类固醇 (二)类固醇 (一)萜 (三)胆固醇和其他固醇 (四)固醇衍生物 定义:不严格的说，萜类化合物是从植物体取得的一系列有香味的物质的统称。 一般不含脂肪酸，属不可皂化脂质。 异戊二烯规则：从结构上来看，大多数萜类分子中的c原子数都是5的整数倍，而且可以看出都是由异戊二烯单位首尾相连而组成。 (一)萜 C C C C C 异戊二烯 C C C C C 头 尾 异戊二烯单位 萜的分类 分为单萜、倍半萜、双萜、 异戊二烯可以连成链，也可连成环 按碳架种类可分为 开链：如月桂烯、橙花醇等 单环：如苧烯、薄荷醇等 双环：如α－蒎烯，莰醇等 单萜 开链萜 开链萜中有很多是珍贵的香料，如橙花醇(玫瑰香气)，柠檬醛等 橙花醇 香叶醇 柠檬醛a 柠檬醛b 其中香叶醇是一种蜜蜂的体外激素 单环萜 这一类化合物都含有一个六元碳环，他们以椅式构象存在。其中较重要的有： 对孟烷（香料中间体）骨架的薄荷醇与苧烯： 对孟烷 薄荷醇 苧烯 * * * * 双环萜 双环萜的骨架是由一个六元环分别和三，四，五元环共用两个碳原子构成的，属于桥环化合物，由于桥的限制，使得有些分子中的六元环只能以船式存在，以莰，蒎骨架最为常见。 蒎