酒店服务与旅游(初中3年中级)计.docVIP

2013级酒店服务与旅游专业（初中、3年、中级）教学计划 一、培养目标及要求 1. 培养目标 主要培养社会主义建设所需要的德、智、体、能全面发展的人才，掌握酒店经营与管理的专业及基础理论知识，具有完备的餐饮服务与酒店管理能力，可从事各类餐饮企业的经营管理、餐饮服务等方向的工作，是社会急需的高级酒店管理专业技能应用型人才。随着社会经济的发展服务行业成为国民经济的重要组成部分，而作为服务行业重要组成部分的旅游业也越来受到重视，它被称为当代的朝阳产业。随着中国旅游业的大发展，旅游行业的人才缺口日益突出，本专业的设置是为了适应中国旅游业的发展需要，为旅游行业培养合格的人才，在校期间不仅仅给学生讲解当代世界特别是中国旅游业的发展现状和今后从业必备的理论知识，同时教授同学们实际操作的能力，使我们的学生成为同时具备理论实践的复合型人才，为学生规划今后的职业生涯，为学生今后就业打下坚实的基础。 2、专业基本要求 掌握酒店经营管理、服务礼仪、餐厅、前厅服务、成本核算、烹饪概论、营养卫生等专业知识，具有餐饮管理、餐饮服务等能力,获得餐饮服务员，初级、中级、高级职业资格证书,努力培养学生的适应能力、学习能力、执行能力、创业能力，使其具有中级服务员专业技术骨干的水准，以强化学生自主创新的能力为主，全面提高学生的就业质量。随着社会经济的发展服务行业成为国民经济的重要组成部分，而作为服务行业重要组成部分的