餐饮从业人员试卷答案.docVIP

餐饮服务从业人员试卷1、、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于年。、国家对食品生产经营实行许可制度。从事应当依法取得（）。A、生产许可B、食品流通许可C、餐饮服务许可。、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起内不得从事食品生产经营管理工作。违反本法规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起内不得从事食品检验工作。年、食品生产经营人员应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。年 、。、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（）。A、道德谴责B、民事责任C、刑事责任1、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证。食品安全保障公众身体健康保障公众生命安全保障公众ABCD）。 A、B、C、D、、A、B、C、AC） A、B、C、D、（每题分）1食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。（）2食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。（）3食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准应当立即停止生4、食品保管员应当对仓库内的食品经常进行检查，发现过期、生虫、变质的食品及原料，应当及时报废，不得使用。（√） 5、