畜牧学概论第一章绪论.pptVIP

猪 生 产 学 动物科技学院 主讲教师：张慧林 第一章 绪论 我国养猪历史悠久，可以从大量的考古资料中得到佐证。 距今约七千年前 “猪”字的甲骨文 以上出土文物说明，我国养猪已有六七千年乃至一万多年的历史。 总结我国养猪历史和成就，继承和发扬我国的文化遗产，有着十分重大的意义！ 我国是世界养猪大国，在国民经济建设中作用重大，有着重要地位。 我国养猪业兴旺发达，长盛不衰，前景广阔，是我国国民经济的基础产业和农村经济的支柱产业。 二、养猪生产的现状 存栏数量和猪肉产量持续稳定快速增长。 人均猪肉占有量大幅度提高。 开放市场，改善经营。 规模化养猪迅猛发展。 加强地方猪品种资源保护和良种引进。 饲料工业快速发展。 疫病防治成绩显著。 法规、标准不断完善。 肉类食品结构比重 1990～2005 年世界猪肉产量来源：FAO数据库和报告 太湖猪是高产仔母猪，第六胎总产子31头。 平均初生重0.668Kg 改变单一使用“玉米－豆粕型日粮” 利用城市泔水养猪 种草养猪 ?利用各种果皮制造发酵饲料 利用藻类作饲料 三、我国养猪业发展前景 生产水平 a. 存栏数多，整体水平不高 b.产仔数多，但每头母猪育成仔数低。 c.劳动力资源丰富，但整体技术水平低。 d.集约化猪场生产基础差。 e.饲料工业发展较快，但水平低 f. 服务体系不完善，市场波动较大 1.面临挑战及存在问题 面临挑战及存在问题 面临挑战及存在问题 加工转化能力低 2002年我国生产的肉制品仅占消费总产量的4%，江苏6~7%发达国家60~70%。 欧洲年人均消费肉制品50kg 我国人均消费肉制品在2kg 左右。 面临挑战及存在问题 安全性 重金属（汞、砷、铅、镉、铜） 兴奋剂、抗菌素、雌激素 防疫观念差 环保意识差（药物、疫苗） 2. 具备发展的机遇 机 遇 市场空间 国内市场未来30年人口还要增加，人均猪肉的消耗量也要增加。 国外市场日本是世界猪肉进口第一大国；还有一些国家对猪肉的需求量很大 价 格 优 势 原料 成品 我国猪肉价格只有美国市场价格的一半左右。 含地方猪血统的猪肉肉质鲜嫩。 强化科技渗透，提高科技含量 决 策 规 划 引 种 生产组织管理 料 人 猪群 病 产 品 处 理 适度集约化，以规模求效益: 三、 中国养猪业的 可持续发展 （一）中国养猪发展的目标 1、面对目前增加的人口和资源枯竭的严峻形势， ? 中国养猪发展的目标是：坚持可持续发展战略，提倡人、动物、自然的协调发展，进行适度、有序的养猪生产。 2、把猪肉生产作为一种现代产业来办。 （二）中国养猪数量要进入一个稳定发展时期 全国生猪年出栏数应控制在6.3亿头以内。 如以出栏率135%计算，生猪年末存栏数控制在4.67亿头左右。 出栏肉猪数与上年母猪数之比为16：1。 通过科学技术，提高母猪的年产仔数和肉猪出栏数，从而减少能繁母猪数。 养猪数量稳定发展（中国，亿头） （三）适度调整养猪的地域与地点 猪场的粪、尿、污水是一个很大的污染源，特别是规模较大的猪场，污染更大。 规模化猪场应远离居民区，最好建在人烟稀少的山区或农牧区。 经济较发达地区，养猪场应办在粮食主产区和经济相对欠发达的地区。 即使在这些地区，养猪场建设也应尽量远离居民点，分布在农田之间，与积肥联系起来。 （四）适度调整和控制养猪场的规模 提倡规模养猪，养猪专业户年出栏肉猪应在50头以上，有条件的地区应在100头以上。 养猪场规模不宜过大，一个场一般养肉猪3~5千头，不要超过年出栏肉猪3万头。 如果需要扩大亦应另选地点，相隔一定距离，这样便于处理污染源。 * （五）倡导发展养殖小区 平原地区的农村，倡导建立养殖小区。 多家养殖户根据自愿原则，自筹经费。 在农田之间建立养殖小区，每个小区饲养肉猪在3-5千头左右。 （六）控制全国生猪主要病毒类传染病 传染病是危害最大的疾病。在传染病中，病毒类传染病又是更难控制的疾病。 切断传染源是控制传染病的最有效方法，让有病毒或隐性带毒的病猪到处流动就永远消灭不了传染病。 减少活畜流通是防止病毒性传染病的最有效方法。 改活猪流通为猪肉流通。 （七）适度控制生长速度与胴体瘦肉率 试验证明猪生长速度过快，达90kg体重日龄太短（145日龄以下），其肉中的水分多，口味差 胴体瘦肉率过高（64%以上），其肉色淡，肌内脂肪少，易发生PSE肉。 把猪的日增重控制在550－750g左右; 胴体瘦肉率控制在55%－60%左右; 达100kg体重的日龄在150天以上。 这样可改善肉的品质，而且可减少许多养猪设施，降低饲料的营养