第一章绪论、第二章酶的分类与命名概要.pptVIP

* * 酶与酶工程 孙 威 邮箱：sunwei889@163.com Enzyme and Enzyme Engineering 第一章 绪论 一、应用举例： 1、纤维素酶：酒精燃料、纺织品抛光和抛色、废纸脱墨 2、蛋白酶：皮革软化、助消化剂、洗涤剂 3、青霉素酰化酶：各种新型β—内酰胺抗生素 二、酶和酶工程及其主要研究内容 1、什么是酶？ 酶是一种由生物体产生的，具有催化作用的生物大分子。 2、什么是酶工程 工业上有目的的设计一定的反应器和反应条件，利用酶的催化功能，在常温常压下催化化学反应，生产人类需要的产品或服务于其它目的的一门技术。 广义定义：酶的研究、生产、纯化和应用的技术 分为两大类：化学酶工程（chemical enzyme engineering） 生物酶工程（biological enzyme engineering） 3、主要研究内容： 优良产酶菌种的育种 酶的发酵生产 酶的分离和纯化 酶的反应动力学与反应器 酶的分子修饰 酶与细胞固定化 酶的应用 三、酶与酶工程的发展历程 1、早起不知不觉的利用阶段：酿酒、制饴。 2、认识阶段： Pasteur：酵母中存在一种将葡萄糖转化为酒精的物质。 Buchner：酶在胞外也具有催化活性。 Summer：分离脲酶结晶。 Michaelis：提出米氏方程。 Koshland：“诱导契合” 理论。 3、