周黑鸭市场或调研报告及品牌策划.docVIP

2013年“周黑鸭杯”湖北省大学生营销策划挑战赛 （上空四行，三号仿宋，居中） 市场调研报告/ 品牌营销策划方案 （二号黑体，居中） （空四字，四号宋体） 参赛团队名称：legend 所在院校： 湖北大学 联系人姓名： 姚强 联系方式： 团队成员姓名： 吴进娜、黄蓉、刘娟、姚强、詹筑京 指导教师姓名： 徐江琴 联系方式： 完成时间： 2013/4/11 市场调研报告 目录： 摘要 简要介绍调查目的 调查对象和调查内容 调查研究方法 正文 调查内容 问卷调查结果 对此调查结果的分析 摘要： 在日益增长的市场竞争环境下，各行各业纷纷雄起，呈现出白日化的竞争状况，食品行业也是如此。在纯味鸭脖，棒棒鸡，黄小丫，精武鸭，久久鸭，绝味鸭脖等多种品牌占领市场的情况下，产品的突出特征显得尤为重要。周黑鸭便是在这种激烈的竞争市场下脱颖而出，他以其绝佳的味道，皮黑肉嫩、醇厚不腻、香鲜美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特点，而且肉质精到、鲜嫩诱人，不仅闻的香，看了更让人欲罢不能，急于品尝；还因其色泽黄黑而得名，其味悠远，甜中带辣，辣中带麻，麻中带香，香味入骨，常使人垂涎三尺，食之不忘。另外，周黑鸭肉性凉，配以甘草、肉桂等中药卤制后，可清肝火、去内热，增强食欲，是人见人爱的鸭子美味，健康食品，风靡武汉三镇，畅销全国。 然而，随着周黑鸭的日渐走红，困扰“周黑鸭”进一步发展的隐患逐渐浮出水面，怎样在日趋激烈的竞争中发掘强大的潜在消费市场，满足广大消费者的需求？如何建立健全自身的企业形象，完善产品和服务？怎样解决市场上出现的 “山寨”周黑鸭等一系列问题已成为“周黑鸭”进一步稳固“武汉根据地”进而迈进全国市场必须重视的关键点。 本调查便是为解决周黑鸭所面临的一些问题，以及做出一系列的解决方案。 调查目的： 1，消费者对卤制品的态度 2，消费人群年龄分析： 3，消费者购买动机分析 4，消费者喜欢卤鸭制品的部位的比例 5，消费者对卤制品的口味需求 6，受访者对“周黑鸭”产品味道的喜欢程度 7，潜在消费者对卤制品的印象 8，受访者认为周黑鸭品牌存在的问题 调查时间：2013年4月1日 调查对象：武汉消费群体 调查地点：新洲区 调查方式：通过QQ，街道交流，问卷调查。主要调查学生以及社区居民。 正文： 消费者对卤制品的态度 卤鸭制品拥有较好的市场前景，有48%的人喜欢卤鸭制品，其中有9%的人很喜欢卤鸭制品，42%的人对卤制品表示一般喜欢，故只要“周黑鸭”能把握消费者的喜好，加强品牌的推广，找准正确的消费群体，将会取得很大的发展机会。 消费人群年龄分析： 由图可以看出，购买此类卤制品的消费者年龄大都集中在19到40岁之间，即在调查中喜爱卤制品的年龄区域青年人占绝大部分比例，所以在进行产品生产，宣传时更应适应于青年人的品性。 消费者购买动机分析 在上述选择中，消费者更加关注的是口味和方便与否，是否干净卫生，宣传的独到和价格都受到很大的关心。因此在进行产品的各方面制定时，要格外注意口味，卫生，价格。力争在这些方面胜过对手。 消费者喜欢卤鸭制品的部位的比例 在受欢迎程度上，鸭脖最受欢迎，然后就是鸭锁骨、鸭翅膀、鸭腿、鸭翅尖。因此在确定主打产品时， “周黑鸭”应以此作为自己的主打产品，而其他如鸭头、鸭脚掌、鸭肝、整鸭这些产品，可以作为辅助产品，继续开发推广，并分析其不能成为主打产品的原因，然后加以改进，使其也能得到消费者的喜爱。公司应保证其主打产品的地位，即保住其优势产品，而后向多元化进军，做到扎稳根基，多元发展。 消费者对卤制品的口味需求 大部分消费者的口味以偏重口味为主；喜欢清淡口味的占了不到占19.6%。“周黑鸭”的产品“麻辣带点甜”也属于“偏重”口味。因此，“周黑鸭”需要大力推广自己的主打口味，让喜欢麻辣带点甜口味的人成为忠实消费者，让喜欢偏重口味的人知道并品尝。在宣传时也应突出其产品的麻辣带甜口味，使更多的人了解并想要去尝试。吸引潜在顾客，保住已有顾客。同时，周黑鸭也应适当生产清淡口味的，以便满足更多顾客的需求。 受访者对“周黑鸭”产品味道的喜欢程度 根据图片，虽有超过半数认可“周黑鸭”的味道，但有近一半的人并没有被周黑鸭的味道吸引，因此公司应研究出