第11章饲料营养价值的评定.pptVIP

在氮平衡试验中，可以建立如下关系式： 存留氮＝食入氮－粪氮－尿氮－体外产品氮 当存留氮大于零时，则称为氮的正平衡；存留氮小于零，则称为氮的负平衡；存留氮等于零，则称为氮的零平衡。 氮的总利用率（%）=[沉积氮/食入氮]*100 氮的消化率（%）=[（食入氮-粪氮）/食入氮]*100 消化氮的利用率（%）=（沉积氮/消化氮）*100 2. 氮平衡测定 氮平衡试验的方法要点与消化试验方法基本相同。氮平衡试验对实验动物的头数及其选择、试验期的划分、安排与处理均可参照消化试验要求。 另外，在消化试验基础上增加收集试验动物所有排尿。 通过碳平衡试验可以测定动物体内脂肪增减情况。 动物体内碳来源于饲料三大类有机物质（即蛋白质、脂肪和碳水化合物）。 碳的排出途径为：（1）粪碳及肠道气体碳。粪碳是指饲料中未被动物消化吸收的有机物质。另外，在反刍动物的瘤胃和大肠、单胃动物大肠内微生物的发酵，可产生CH4和CO2等从肠道排出，构成消化道气体碳损失。（2）尿碳。主要以尿素或尿酸形式排出。（3）呼出气体碳。吸收到动物体内的有机物质在体内氧化供能中将形成CO2，随动物呼吸排出体外。（4）存留体内或体外产品蛋白质、脂肪中的碳。因此，碳平衡可表示为： （三） 碳平衡试验 存留碳＝饲料碳－粪碳－尿碳－呼出气体碳－消化道气体碳－体外产品碳 结合氮平衡试验，可推算出体内脂肪沉积量。 （四）能量平衡试验 食入能 = 排泄物（粪、尿、脱落皮屑、毛）含能+ 沉积能(生长肥育) +离体产品(奶、蛋、毛)含能 +维持生命活动的机体产热 是研究动物能量代谢，评定饲料的能量价值，以及测定动物对能量需要量的重要手段。 测定方法： 动物体产热量测定： 直接测热法； 间接测热法 沉积能和产品能： 碳氮平衡法； 比较屠宰实验 1.动物产热量的测定 根据动物机体产热估计方法的不同，常分为直接测热法和间接测热法。 1）直接测热法 将动物置于测热室中，直接测定机体产热。将食入饲料、粪、尿、脱落皮屑和甲烷（反刍动物）收集，取样测定其燃烧值。 2）间接测热法 碳水化合物和脂肪在体内氧化所产生的热量与它们的呼吸熵（RQ）之间有函数关系。因此，只要测得O2的消耗量和CO2的排出量，就可计算出呼吸熵，进而计算出产热量。 各种含能物质在体内氧化时，其呼吸熵值均有各自特定的数值 R.Q.= 生成二氧化碳的容积或摩尔数 消耗氧的的容积或摩尔数 图5、密闭回流式测热装置 图6、开放回流式测热装置 2. 碳、氮平衡法 1）原理：假设体内沉积是脂肪和蛋白质，糖元很少，根据每克脂肪和蛋白质的C、N含量和产热，可计算出沉积能，粪、尿、甲烷能可测得,从摄入饲料总能，就可计算出畜体产热。 2）方法：测定C、N平衡值 3）基本参数：蛋白质：含碳52%，含氮16%， 产热23.8KJ/g； 脂肪：含碳76.7% ， 产热39.7KJ /g 3.比较屠宰实验法 1）原理：通过屠宰直接测定沉积组织的能量，也可推算出畜体产热(维持)。 食入能=粪能+尿能+皮屑能+甲烷能+沉积能+产热 2）测定方法： 屠宰不放血，心脏静脉注入麻醉药和凝血剂，除去消化道内容物，冷冻、粉碎(胴体粉碎机)，取样测组织燃烧热。 3）缺点：凡是CH4产量较高的，用屠宰法估计的畜体产热不准确，应扣出CH4能。 四、饲养试验 饲养试验是通过饲予动物已知营养物质含量的日粮或饲料，观察其体重、体尺、产蛋、泌乳等生产性能指标和缺乏症的产生，产品与饲料消耗的关系，从而测定动物对某种养分的需要量，比较饲料或日粮营养价值高低、饲养管理方式的优劣以及不同动物生产性能的差异等。 饲养试验目的主要有：a.衡量一种饲料替代另一种饲料满足动物生理功能的程度（饲料营养价值相对排序）；b.建立饲料与其完成某一特定功能的相关，如第一限制氨基酸与动物蛋白质增重关系；c.通过营养供给来预测或控制动物的生产性能。 在动物营养的饲养试验中，常用的试验设计方法有：对照试验、配对试验、单因子试验、随机化完全区组设计、拉丁方设计和正交设计等。 在动物营养饲养试验中，常用的设计方法有：对照试验、配对试验、单因子试验、随机化完全区组设计、拉丁方设计和正交设计等。 （一） 对照试验 在营养研究中，如需考察某一营养因素或非营养因素对动物是否有影响， 就可以采用对照试验。如比较玉米和糙米对猪的饲养价值，我们可选两组条件相近的猪，一组饲喂含玉米的饲粮，另一组饲喂含糙米的饲粮。 对照试验是最简单的设计。 （二） 配对试验