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商业计划书----有关于企业竞争方面 现如今，餐饮业越来越繁荣，竞争也越来越激烈。以KFC、麦当劳为首的西式快餐大受人们青睐。但是与此同时，我们应当深深意识到，从长远上看，西式快餐的营养价值以及高热量也是一大难题。因此，我们店主打中式快餐，在保证高速、方便、快捷的基础之上，对于餐饮的质量、营养、口味等方面也力争达到一定高度。 然而，一家新开的中式快餐店在餐饮市场上终究是要面对很多竞争威胁的。只有在竞争领域树立正确的宗旨理念，牢牢把握消费者的需求，拥有自己的核心竞争力才能在市场中打出名声并且屹立不倒。 企业外部的竞争力（波特的五力模型概念）： 行业新进入者的威胁： 众所周知，肯德基麦当劳等西式快餐店近些年来大受人们追捧，其突出特点是快捷，方便。西方化的口味更是深得小孩子们的喜爱，然而，当人们逐渐意识到西式快餐高热量，营养价值不高的同时，一些中式快餐店逐渐萌芽发展，例如乡村基。乡村基的主打菜品主要以川菜为主，也包括几个套餐。因此以乡村基为首的一系列中式快餐店可以说是我们最大的竞争威胁对手。这类对手在竞争当中往往可能会降低产品价格、引入有特色的产品或者提高服务质量来赢得市场份额。要想在中式快餐店中成为行业龙头，我们必须在菜品、服务特色方面更甚一筹。 供应商的议价能力： 本店力求在所有方面都比其他快餐店有优势，因此，才菜品方面下了很大功夫。本店的蔬菜，肉品有经过专业训练的采购员去菜市场专门采购，务必做到亲力亲为，所有蔬菜肉类都要经过设备一一检查，绝不购买不新鲜的果蔬、价格低廉的边角料肉类，确保食材的新鲜以及营养价值，长此以往，本店会有专门的供应商，因此会形成规模化效益。此外，本店的大米也特别购买口感好、有嚼劲的东北大米，确保做到样样有优势。只有做到食材的新鲜有营养，才能做出美味可口的中餐。 在购买高质量的食材同时，我们必须深深意识到供应商（食材提供者）对我们巨大的威胁，他们会提高供应的价格、降低供应产品或者服务的质量，以此来降低本店在行业当中的盈利性。因此，想要规避这些威胁因素，必须要尽力寻求有替代产品的食材与服务，确保供应商个数；还要尽力争取所有食材在一家供应商购买，达到规模效益，若采购量占供应商比例很低，那供应商的议价能力势必很强。 购买商的议价能力： 本店的购买商客户群大多是在CBD工作白领阶层。白领阶层消费能力相对较强，但是仍然避免不了他们的议价能力。 消费者可能会要求降低产品价格，提高产品质量或者获取更优质服务。白领阶层来我店消费，若感觉菜色与价格不匹配，名不副实，很可能会要求我店降低套餐价格；若察觉我店服务不到位，便会要求我店提供更好的服务。 为了降低购买商的议价能力，本店要尽量争取在菜品上做到最好，质量最高，制定符合菜品等级的菜品价格，绝不漫天要价，坑害消费者；本店还会创造一流的服务水平，以亲切、周到的服务，务必使顾客感到宾至如归。 替代产品的威胁： 本店是中式快餐店，行业领域面临很多替代产品，其他快餐店生产的产品或者提供的服务，这些店和本店提供的服务类似，都很可能满足消费者同样的需求。 因此，消费者在面对本店以及乡村基、肯德基、麦当劳等众多快餐店时，具有很大的选择空间，具有很强的议价能力。乡村基、肯德基在面对如此强大的威胁的时候，很可能会通过设置价格上限，改变需求量，迫使企业投入更多资金并且提高产品服务质量以此来增加其盈利性。 基于此，我店必须在产品、服务各方面力求做到最好。 同行业竞争者的竞争强度： 现有行业之间有很大的竞争，我店面临的主要是各种快餐店的竞争。竞争强度取决于很多因素例如竞争者的数量、行业增长率等等。 本店是刚刚成立的中式快餐店，目前，快餐行业发展繁荣，相对较为饱和，竞争激烈增长较为缓慢，市场上的乡村基已经打出了名气并且在市场上占据了一定份额，这就表明同行业竞争者的竞争程度较强。 企业的核心竞争力： 认识到企业外部存在的威胁竞争因素之后，我们必须清楚本店企业自身的核心竞争力。本店要想在同行业的竞争当中占据一定的市场份额，必须要在产品开发、服务方面有自己的特色。同行业的其他竞争者相比，我们的优势首先在于突出个性化套餐，更能满足不同人群的需求。套餐的食材选择，膳食搭配，营养平衡都要比其他快餐做得更好。其次，食品卫生也是我们的重点，严格选材，公开部分生产流程都是我们提高食品卫生的方式。第三，在价格上我们要做到面向大部分中高档消费群体，大多数套餐定位在15至20元，部分套餐定位在20至30元。 产品介绍：我们在市场调研的基础上，开发出针对不同人群，不同口味的精品特色营养套餐，主要包括日式套餐系列、丽人套餐系列、 养生套餐系列、儿童套餐系列、减肥套餐系列、全球小吃套餐系列等多种套餐。同时通过大力拓展外卖业务，解决顾客就餐时间少，门店位置不够的问题。（不同于乡村基那种简单的套餐） 在