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介绍眉山美食150字 红烧茄子原料： 原料：1、茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌 20 分钟。 2、料酒两匙。 3、八角（大料）两玫。 4、葱三棵，切碎。 5、蒜三瓣，切片。 6、香菜两棵，切碎。 7、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里。 8、淀粉一大匙加水兑成芡汁。做法： 做法：1、将腌过的茄块用力挤干水份 2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。 3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。 4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。5、撒入香菜。6、铲匀后起锅装 盘即成虎皮尖椒 原料： 原料：青椒 10 个、精盐 3 克、醋 15 克、味精 2 克、色拉油 500 克、约耗 75 克。制法： 制法：1、青椒去蒂洗净，放入七成热的油锅中炸至上色且呈虎皮斑，捞出沥油。 2、锅留底油，下入炸好的青椒，调入精盐、醋、味精等炒匀，起锅装盘即成。 虎皮青椒的做法可谓各异，以下是其他几种特色做法敬请参考： 虎皮青椒的做法可谓各异，以下是其他几种特色做法敬请参考： （1）干扁法： 虎皮青椒的做法，最重要的是，上锅后不放油，烧热锅直接把青椒放入锅内干烧，一边煎一边用铲子压住 青椒，压破了也问题不大，让青椒表皮出现焦点，虎皮出来，再加入调料。调料看准备情况，不一定样样 齐全，酱油，醋，料酒，糖，鸡精，盐足矣。再烧一会儿就可以了。甜辣适中 （2）油炸法：1大厨虎皮青椒的做法是将满锅的油煮沸，将整个的青椒泡油炸后沥出，再加进调料入味而成。 家常虎皮椒则容易得多，将青椒直接入锅，干炒之下，其表皮渐渐起皱。加入色拉油后，冷油遇到热锅迅 速被青椒吸收，青椒的果肉收缩，表皮膨胀皱纹剧增，形如虎皮，故而得名。配料也简单，淀粉化水，加 酱油、蒜末，也可依据个人口味配以白糖、豆瓣、芝麻之类，勾芡后入味，一切即可大功告成。 （3）豆豉虎皮： 选鲜嫩肉厚大角青椒，去芯，不加油先把锅烧上 3 分钟，再小火放入青椒反复煸炒到皮快干且斑点密布， 起锅，洗锅，然后放油，烧沸，将青椒再投入，放豆豉酱，略焖片刻，直到将青椒焖至微蔫。最后装碗， 放味精、酱油少许，醋适量，搅拌即可。 （4）先扁后煎： 还有虎皮青椒的做法是选取市场上青椒中个头中等的新鲜货。洗干净后用手去蒂去籽，稍微去多一点，以 便入味，洗净、沥干水份。烧热炒锅，烧到锅要红不红的时候(至少 3 分钟)，放入青椒反复煸炒到皮快干、 至青椒转色，外皮泛白但是要保持青椒的完整。起锅、洗 锅。炒锅放油少许（也可用家里各种炸东西剩的 油）把青椒逐个放入炸半分钟，迅速捞起备用。炒锅重新放少量干净的色拉油，稍微热时放入蒜粒姜粒各 拇指大一点，白酒 10 来滴、盐适量，醋 4 勺、酱油 2 勺，白糖 4 勺。大火炒 2 分钟后加入青椒和味精适 量，起锅装盘。 （5）家常虎皮： 做菜椒和辣椒一般都可用虎皮青椒的做法:先在锅中放油，把菜椒和辣椒煎透，再放入白糖、老抽、生抽、 蚝油翻炒入味即可。冬瓜虾皮 做法： 做法：步骤 1：冬瓜去皮切片，小时候家里人还有把冬瓜籽保留下来然后炒着当零食吃，冬瓜籽的药用价值很高， 有清肺祛痰之功，无副作用，但瓜籽必须是子仁饱满。步骤 2：超市买的 2 块钱虾皮，用水冲洗一下，备 好葱姜蒜沫。步骤 3：锅中底油，油八层热的时候放两至三粒花椒,再放葱姜蒜炒出香味后,把冬瓜片倒入锅 里编炒二分钟左右步骤 4：加小半碗水，加少许盐，大火烧冬瓜微烂后倒入虾皮，混炒后撒些葱花即可上 桌。香辣虾的用料： 香辣虾的用料：鲜活基围虾、姜、蒜、大葱、花椒、干辣椒、卤料包（香叶、桂皮、小回香...)、老干妈豆豉酱香辣虾的准备： 香辣虾的准备：* 虾洗净 * 姜蒜切片，蒜需准备多点，大葱一根取葱白部分切成段 * 卤料包里的香料不需要一整包，每样挑几片出来就可以了，用清水略泡一下2香辣虾的做法： 香辣虾的做法：（今天没拍分步图，但做法是很简单的，调料到位，味道自然就出来了！~） 1、锅里加油，比平时炒菜稍多点，烧至五六层加入姜、蒜、大葱、花椒、干辣椒、卤料炒香。 2、虾入锅，大火炒至虾皮变红，加少许料酒、一汤勺香醋、老抽、糖、老干妈豆豉酱一汤勺另加小半碗水 烧一会后，继续加入盐、胡椒、鸡精翻炒后就可以出锅了 东坡肘子是苏东坡制作的传统名菜。它有肥而不腻，粑而不烂的特点，色、香、味、形俱佳 ，有人称其为 “美容食品”，外宾赞颂它“可列入世界名菜”。眉山的东坡肘子制作，比苏东 坡的作法有较大的改进；首先 在选料上，只选猪蹄膀，洗净后放入清水中炖，炖至八分火色， 将肘子捞起来，再上蒸笼蒸。经两次脱脂 后，肘子已达肥而不腻、粑而不烂的境地。食用时有 两种形式：一是清汤式。即将蒸熟的肘子取出，放碗 内，灌以炖鸡的汤，若无鸡汤，