5-1酶的特性2.pptVIP

* 第1节 降低化学反应活化能的酶 3 4 4 3 少量肝脏 研磨液 说明过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高得多。 比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率 为什么4号试管的反应速率比3号试管快得多？ 由此你能得出酶具有什么特性? 大量实验数据表明：酶的催化效率是无机催化剂的107—1013倍 思考：假如酶不具有高效性又如何？ 资料： 1份的淀粉酶能催化100万份的淀粉成麦芽糖 (一)、酶具有高效性 酶的高效性保证了细胞内 化学反应的顺利进行 能量供应的稳定 酶具有高效性的意义： 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 淀粉和蔗糖都是非还原性糖，淀粉在酶的催化作用下能水解为麦芽糖和葡萄糖。蔗糖在酶的催化作用下能水解为葡萄糖和果糖。麦芽糖、葡萄糖、果糖均属还原性糖。还原性糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的沉淀。 现在给你淀粉酶溶液，要观察淀粉酶能催化哪种糖水解，应该如何设计这个实验？你有怎么知道淀粉酶催化了糖的水解呢？ 三 二 一 结论 实验现象 实验步骤 蔗糖溶液 淀粉溶液 加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60℃左右的热水中，反应5min 2号试管中加入2mL 蔗糖溶液 加入斐林试剂 振荡 约60℃水浴2min 1号试管中加入2mL 淀粉溶液 浅蓝色 无变化 棕色 砖红色沉淀 淀粉酶