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食品安全检测技术 食品安全的检测对象： 农药、兽药、生物毒素、食品添加剂、非食用添加剂、违禁成分、持久性有机污染物、加工产物、致病菌…. 食品安全检测技术分类： 仪器分析，化学分析，生化分析（免疫分析） 定性、定量、在线监测 仪器方法的检测流程 气相色谱分析 系统构成 气路系统，进样系统，分离系统，检测系统 工作原理 样品高温瞬间汽化-色谱柱分离-检测 适用 易挥发的小分子有机物 难挥发性成分经衍生化检测 气相色谱-分离系统 色谱柱 填充柱，毛细管柱 色谱柱选择： 按样品极性 弱极性样品，可选OV-1，SE-30，OV-101，SE-52， SE-54 中极性样品，可选OV-17，OV-1701，XE-60，OV-225， OV-210 极性样品，可选PEG-20M,FFAP,OV-275,DEGS 气相色谱-检测系统 氢火焰离子化检测器（FID）：破坏型 含碳的有机物 电子捕获检测器（ECD ）：非破坏型，选择性 电负性强的化合物 火焰光度检测器（FPD ）：破坏型，选择性 含硫磷