北京養生堂讲座20120428期.docVIP

20120426期《餐桌上的健康要素》-1维生素B1的作用及功能及食物 专家：中国营养学泰斗中国营养缺乏病防治研究创始人之一陈学存教授、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所食物营养室杨月欣主任。 有一种神奇的物质，自身无法合成，只能通过食物摄取，严重缺乏后会有很严重的软脚病——腿麻、脚疼，不能走路。乏初期的时候，更多是情绪的改变，暴躁易怒，疲乏抽筋等等，它就是维生素B1。 生活改善了，维生素B1却更加容易缺乏，因为我们每天吃的精米白面，都是不带胚芽的。同时，维生素B1是水溶性的，很容易代谢出去，所以需要每天补充。 缺少维生素B1以后，患儿在早期即可出现不明原因的烦躁、夜惊。我们发现50余名维生素D和钙剂治疗无效的夜惊患儿是维生素B1不足所致，经补充维生素B1后，症状明显好转。如果未能及时诊断和治疗，病情可进一步发展而出现四肢麻木，下肢瘫痪，心脏扩大，心力衰竭，最终可导致猝死。 维生素B1的缺乏症 （1）糖（碳水化合物）代谢障碍，如厌食，体力下降，易疲倦；动物脑神经机能降低，出现多发性神经炎、脚气症，全身肌肉软弱，易疼痛和痉挛，甚至麻痹，直至心肌衰弱、心肌坏死； （2）脂肪代谢障碍，导致胰液的作用低下，脂肪消化吸收不良，脂血症； （3）水代谢障碍，发生浮肿、下痢、心肌水性浸润（心包积水），低蛋白血症； （4）胃肠功能紊乱，胃肠运动降低，消化液分泌减少，发生便秘或下痢； （5）