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烹饪专业教学计划 篇一：烹饪专业教学 一、业务培养目标 培养221世纪社会主义现代化建设设和人类可持续发展需要的德德、智、体、美全面发展的，，掌握烹饪与营养教育专业基基本理论、基本知识和实践技技能，有烹饪管理、营养配餐餐及教育能力的高级应用型本本科人才。 二、业务务培养要求 本专业学生主要要学习教育学、教育心理学、、烹饪化学、烹饪营养学、烹烹调工艺学、现代酒店经营与与管理等方面的知识和技能。。 毕业生应获得以下知识和和能力： 1.掌握马列主义义、毛泽东思想、邓小平理论论、三个代表的基本原理，热热爱祖国、具有良好的思想道道德，遵纪守法，爱岗敬业。。 2.掌握教育学、心理学学的基础理论和基本方法，具具有良好的教师素质和从事烹烹饪与营养教学和科学研究的的基本能力。 3.掌握一定定的化学基础知识和技能，以以及烹饪与营养教育的最新科科研进展和动态，具有科研、、创新、创业能力。 4.掌掌握文献检索、资料查询的基基本方法。 5.掌握一门外外语，具有听、说、读、写、、译的能力。 6.具有熟练练的计算机应用能力。 7..具有健康的体魄和良好的心心理素质。 修业年限为3至6年，招收收高中毕业生。 教育学学士学位 五、、主干学科 教育学 营养学学 教育学学、教育心理学、烹饪化学、、烹饪营养学、烹饪卫生安全全学、现代教育技术、烹调工工艺学、面点工艺学、现代酒酒店经营与管理 七、毕业合合格标准及学位要求 学生在在校期间，必须修完规定的必必修课108学分，选修课447学分以上，教学实习、毕毕业实习、毕业论文、科研训训练、专业劳动、军训入学教教育、社会实践、毕业教育等等44学分，共计199学分分。通过论文答辩，准予毕业业。通过学位外语和国家计算算机二级，方可授予教育学学学士学位。 1.专业选修课和公共选修修课可分为必选和自选两部分分，必选课要求每位学生必须须修完规定的全部课程，达到到规定学分要求；自选课可根根据自己的爱好修够规定的学学分，但选修课一旦选学，必必须修完且合格，否则按选修修不合格处理。 2.必修课课主要是培养学生的文化和专专业基础能力，任选课主要是是以拓展学生的知识面和创新新、创业能力。无论是必修课课或任选课在考核过程中，一一次没通过者，均需要重修。。 3.毕业论文要实行制度度化管理：使学生明确毕业论论文的基本教学目的、选题和和审题的工作程序、毕业论文文的成果形式等，同时鼓励学学生对自己感兴趣的其它课题题进行开发研究，进一步培养养自身的动手能力、创新能力力，每个指导教师应对整个毕毕业论文阶段的教学活动全面面负责，对每名学生要实行规规范化管理，学生完成毕业论论文后，各教研室应按毕业论论文规范化要求进行审查，审审查合格后按照答辩程序和评评分标准，让每名学生进行答答辩并给出成绩，最后要做好好毕业论文的和归档工作。 实践教教学环节是将理论知识应用于于实践教学的重要手段，是培培养学生实践动手能力的主要要措施，在教学中，应按照实实习教学大纲的要求，充分利利用实验室或实习基地的有利利条件，加强实践教学技能训训练。并根据教学内容制定详详细的教学和考核实施。具体体安排如下： （1）教学实实习：本教学计划规定在第77学期对面点制作技术、烹调调加工技术、营养配餐与制作作技术进行10周的教学实习习。 2）毕业实习：在第第8学期进行，共14周。 3）军训入学教育：在第第1学期开学初进行，共安排排4周。 4）科研训练在在第2学期进行，共1周。 5）毕业论文：第8学期期在教师的指导下完成毕业论论文。 6）社会实践：学学生在假期进行4周社会调查查，并按照教师的指导写出调调查报告。 一、培养目标 培养方向:培养有社会注意觉觉悟，热爱旅游服务事业，具具有良好素质和良好的职业道道德，掌握从事厨师所必须的的文化知识、专业理论知识和和较强的专业操作技能，具有有创新意识和接受终身教育实实用型初、中级的中西餐烹饪饪厨师。 :进一步步提高学生的文化水平，掌握握专业所需要的文化基础和基基本技能，为日后再学习、再再提高打好基础。 学制:三年 :全市应届届初中毕业生 : 一) 德育育课与文化课 1)政治:使使用国家教委审定的中等职业业技术学校政治课教材试用))，以建设中国特色的社会主主义理论为主要内容，进行马马克思主义、毛泽东思想、邓邓小平理论教育，进行科学世世界观、人生观教育，培养学学生运用马列主义的立场、观观点、方法观察分析问题和参参与社会实践的能力，提高学学生的政治素质和思想道德素素质，为其逐步树立科学的世世界观、人生观打下基础。 2)职业道德:使用中等职业业技术学校教材对学生进行以以人民服务思想为核心的职业业道德基本常识教育，特别是是进行道德基本规范的教育和和训练，使学生明确社会主义义职业道德基本规范的具体内内容，树立敬业意识、质量