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培 训 课 件 2012年9月 理化中心：王艳丽 目 录 1……..液相色谱的理论部分 2……..液相色谱的操作部分（三聚氰胺的检测） 3……..色谱柱的安装 4…….. 三聚氰胺检测卡的使用 5…….. 水解蛋白的检测 6.…….灰分的测定 7…….马弗炉的使用 8……..食品中蛋白质的测定 9……..K350仪器回收率的测定 10……..FT120的使用 11……..塑化剂的检测 一、高效液相色谱的理论部分 色谱定义 色谱法：利用组分在两相间分配系数不同而进行分离的技术。 流动相：携带样品流过整个系统的流体。 固定相：静止不动的一相，色谱柱。 色谱的分类 高效液相色谱。2、气相色谱。3、薄层色谱。4、毛细管电泳。 色谱优点 同时分析。2、分离性能好。3、灵敏度高（ppm—ppb）。4、进样量小（1—100μl）。 色谱要求 水：专门的纯水机或超纯水机，理想的HPLC用水应为18.2MΩ 超纯水，并通过0.22μm的滤膜，除去热源、有机物、无机离子等。不管采用何种途径，配制流动相应用新鲜水。 有机溶剂：色谱纯，用前需要有机膜过滤，超声。 缓冲盐：水系膜过滤，超声，冷藏，易长菌。使用前后必需要用10：90的甲醇水过渡，不能直接使用纯有机溶剂。否则会造成腐蚀、磨损、阻塞等现象。使用前后，需要用纯水冲洗泵头清洗管路，易受细菌和霉菌的影响。