[重庆理工大学-2013-11]两江校区食4堂四楼经营招标书.docx

重庆理工大学两江校区食堂四楼经营招标书重庆理工大学对两江校区食堂四楼经营公开招标，欢迎有资格的投标人参加投标。一、三期食堂底楼基本情况两江新区学生食堂4楼（除去教师窗口和接待窗口外），面积约1800平米；二、投标人资格准入条件1．投标申请人须具有独立法人资格，能独立承担民事责任。持有国家《食品安全法》的规定从事餐饮行业的证照，注册资金人民币50万元以上。2．具有独立工商营业执照、法人资格、营业资质的饮食服务企业；具有在高校食堂经营5年及其以上经验的企业；具有不低于2个高校经营的成功经验的企业。通过ISO认证的饮食服务企业优先考虑。3．在招标前，参与招标的企业必须根据建筑图纸提供经营的方案和装修图纸。（学校统一组织实地查看后2周内提交经营方案和装修图纸）4．本招标不接受以个体经营户名义投标。三、购买招标文件需携带以下文件（验原件、留复印件）1．企业法人营业执照（副本）和税务登记证（副本），另附复印件加盖公章；2．卫生许可证（副本）及复印件；3．企业法定代表人(或法人授权委托书)身份证及复印件；四、经营期限：五年。五、要求（一）总体要求1.为了确保引入企业规范生产，承包企业要严格按照国家《食品安全法》、《重庆理工大学食堂管理实施细则》的管理要求进行经营，并承诺按《食品安全法》及《细则》的具体规定执行。2．承包企业对经营场所内部自行设计装修，装修要求简洁大方，明亮。装修方案、装修装饰图须提供给学校进行审定。设施设备等由承包企业自行投入。在合同中止时，中标单位自行装修部分产权属于学校所有，学校对此不另行付费。3．承包企业经营必须与饮食中心经营错位，只能是饮食中心经营的补充。经营范围为：（不得经营大炒、中炒、面食、米线）只准经营（西餐（肯德基类）、高档套餐（乡村基类）、铁板烧、兰州拉面、小炒、韩国料理、木桶饭、麻辣香锅、麻辣烫、过桥米线、钟水饺、饮料），其他需要经营的品种，报学校审批后方可经营。4．承包企业只能自行经营，不得转租。5.为确保食堂进料的卫生安全，所有大宗物资进货均由学校采购（米、面、油、肉、水产、干副等）。6. 招标企业员工住宿自行解决，学校不提供住宿。7．经营期间必须使用学校饮食服务中心的收银系统。8. 每月按经营的营业额计提管理费。9、经营设计必须包含咖啡厅。（二）价格指标1．严格按照规定成本比例进行合理定价，各类食品售价应低于周边同类市场价格。2．份量适当，质价相符，不得随意涨价。（三）质量指标 1．讲究烹调技艺，色、香、味、形、营养俱佳。 2．主食：发面干湿度适当，发酵正常，无伤、缺碱，大小均匀，份量准确，洁白松泡，米饭软硬适度。 3．副食：保证高、中、低档菜的供应，注重菜肴的色、香、味、型，扩大蒸、炸、煮、卤、炒、溜、炖、煎的菜肴品种。 4．主、副食无异味，色泽正常。 5．主配料合理，刀工、火候俱佳，味美可口，菜品中无杂质。 6．菜肴品种质量，以中高档菜为主，实行多锅小炒，满足不同层次消费水平要求，提高烹饪技术，保证伙食质量。 7．不断创新品种，引进新技术，多风味，适应南北方学生要求。 （四）卫生指标 1．严格执行《食品安全法》，保证食品无毒、无害、无霉变，不加工出售“三无”产品，坚决杜绝食物中毒事故的发生。 2．各区域场地卫生要求划片分工，责任到人，各种炊具、用具光亮洁净，地面见本色，排水沟见底。 3．炊管人员必须坚持“四勤”，必须按规定着装且保持工作服整洁干净，注重仪表美。 4．上岗人员必须持有符合餐饮要求的健康证，不合格人员不得上岗。 5．生、熟食品必须分类加工、分类存放、保证菜肴内无泥沙、无杂物、黄叶及腐烂变质物等。 （五）服务状态指标 1．热情、耐心接待就餐者，说话和气，礼貌待人。 2．不得以任何理由与就餐者发生吵架、打架等纠纷。 3．上岗开餐时，应统一着装，穿戴整洁、干净、卫生，注意仪表美、语言美，不得开玩笑，聊天、吃东西、抽烟等。 4．树立服务意识和高尚道德观念，主动征求就餐者意见，为就餐者排忧解难。?5．按时开饭和收堂，不得任意提前收堂。六、经营须知1．投标单位必须具有相应的餐饮管理专业经验和综合管理经验，并具有良好的管理水平和业绩。2．投标单位在经营期间必须服从学校的消防安全、经营时间等方面的管理。3．投标单位应制定工作思路及经营管理方案并报送饮食中心。4．经营期间设备的维护维修由中标单位自行负责（保修期内的除外）。5．食堂水、电、气费、蒸汽费、垃圾清运费等其他费用由中标单位自理。6．中标单位在与学校签订经营管理合同时须交纳5万元的经营保证金，在合同期内未发生安全事故或未进行转让，合同到期后无息退还。7．中标单位自行办理食堂的卫生许可证。如涉及税金，则由中标单位自理。八、相关责任与义务1．经营期间因食品卫生发生的各种纠纷由中标单位全部自行负责。2．经营期间发生消防安全事故，所带来的一切经济损失和