研究性学习关于反式脂肪酸的危害研究报告 (2).docVIP

关于反式脂肪酸的研究报告 学校： 班级： 研究时间： 指导老师： 课题组长： 课题成员： 【内容摘要】：饼干、薯条这些零食食用时方便快捷，受到很多人的青睐，但是却很少有人注意到配料表中的反式脂肪酸，此物不仅是身体发胖更影响了正常的发育。 【关键词】：零食 高中生 反式脂肪酸 危害 研究方法：问卷调查 资料搜索 一、问题的提出 夹心饼干、薯片、早餐麦片、方便面、方便汤、蛋黄派、多纳圈、巧克力、咖啡伴侣、沙拉酱、冰淇淋、速冻汤圆、糖果、色拉……在各大超市的食品货架上，到处可见含有“氢化植物油”、“植脂末”等成分的食品。然而我们高中生对反式脂肪酸又了解多少？商家为什么要使用反式脂肪酸这种物质？这些问题使本研究小组决定对反式脂肪酸所带来的对健康的危害进行研究。 二、研究目标 我们设计了相关问卷，用九大问题对目前高中学生进行调查，以了解高中学生对反式脂肪酸的了解。问卷的回答者对问题表现出浓厚的兴趣，使我们的调查得以成功。我们发现，高中学生并不了解反式脂肪酸，只是在挑选零食的时候看过类似名称，并未注意过。（问卷见附表） 三、本论 1、反式脂肪酸的定义 ??? 脂肪酸是一类羧酸化合物，由碳氢组成的烃类基团连结羧基所构成。我们常提到的脂肪，就是是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯。 2、商家使用反式脂肪酸的原因