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市民素质提升系列课程 中式餐饮餐厅服务员职业技能实训课程 （中级） 顾侠强 编著 江苏省昆山社区培训学院 二 ○ ○ 九 年 九 月 目 录 一．教学目标………………………………………………………………… (3) 二．课程内容 (一) （第一节）中级餐厅服务员实训课程考核大纲及评分细则………… (3)--(5) (二) （第二节——第七节）中级餐厅服务员基本知识简介…………… (6)--(19) (三) （第八节——第十节）中级餐厅服务员基本操作技能…………… (20)--(25) (四) （第十一节）中餐摆台示意图……………………………………… (26) --(27) (五) （第十二节）各种折花花型介绍………………………………………… (28) (六) （第十三节）中级餐厅服务员相关礼仪介绍……………………………… (29) 三．课程组织 ……………………………………………………………… (30) 四．课程结果与评价…………………………………………………(30) --(31) 一．教学目标 通过本实训课程，将达到中式餐厅中级服务员的相关标准；经过有关部门考核认定后，即可