食工原理-第4章搅拌与混合.pptVIP

搅拌叶轮的作用相当于去掉外壳的离心泵叶轮。搅拌槽内液体的流动型态同样可用Re数衡量，但用叶端速度作为特性流速。叶端速度定义为叶轮或叶片边缘的运动线速度： * 1、互溶液体的混合 2、不互溶液体的分散和接触 3、气液接触 4、固体颗粒在液体中的悬浮 5、强化液体与器壁的传热 非均相混合 均相混合 搅拌既使物料混合，又大大加快了传质和反应； 同时起到强化传热的作用。 第四章　搅拌与混合　　 第一节 混合的基本理论 混合：将两种或两种以上不同物料互相混杂，以达到一定均匀度的单元操作。 混合目的： 制备混合物；促进传热、传质 1、混合均匀度/调匀度 E ————均相物系 不同物料经过混合所达到的分散掺和程度的度量。 CAti﹤CAT CAti﹥CAT 平均调匀度 一、基本概念 2、分离强度 混合物各个局部小区域的浓度与整个混合物平均浓度的偏差的平均值，即 取样浓度的方差 取n个大小符合检验尺度的试样，其浓度为cAti。若平 均浓度的真值CAT为已知，则分离强度为： 3、检验尺度：取样的体积或质量 4、分离尺度————非均相体系 混合物各个局部小区域体积的平均值，即被分散物料的尺度。 b a [例4-1] 某一混合器对990kg食盐和10kg碳酸镁进行混合。经 一定时间后，取出10 个试样进行分析，每个试样的质量为 200g。分析结果，各试样含碳酸镁量（g