生物化学 第十一章 维生素与辅酶课件.pptVIP

第十一章 维生素与辅酶 一、维生素概论 维生素概念 维生素是机体维持正常生命活动所必不可少的一类有机物质。小分子化合物 植物以及少数微生物能够自我合成，动物以及大多数微生物不能自我合成，故植物是维生素的来源。 不作为碳源、氮源、能源。 缺乏维生素引起的疾病称为维生素缺乏症。 调节作用：充当辅酶。 维生素的分类 维生素一般习惯分为脂溶性和水溶性两大类。其中脂溶性维生素在体内可直接参与代谢的调节作用，而水溶性维生素是通过转变成辅酶对代谢起调节作用。 水溶性：是大多数，如VC、VB族等 脂溶性：少数，如VA、VD、VE、VK 辅酶coenzyme和金属离子 根据酶的组成情况，可以将酶分为两大类： 单纯蛋白酶：它们的组成为单一蛋白质. 结合蛋白酶：某些酶，例如氧化-还原酶等，其分子中除了蛋白质外，还含有非蛋白组分. 结合蛋白酶的蛋白质部分称为酶蛋白，非蛋白质部分包括辅酶及金属离子(或辅因子cofactor)。 酶蛋白与辅助成分组成的完整分子称为全酶。单纯的酶蛋白无催化功能. 维生素的辅酶形式及主要功能 续表 二、脂溶性维生素 维生素A,D,E,K均溶于脂类溶剂，不溶于水，在食物中通常与脂肪一起存在，吸收它们，需要脂肪和胆汁酸。 1，维生素A（又名抗干眼醇） 维生素A分A1, A2两种，是不饱和一元醇类。维生素A1又称为视黄醇，A2称为脱氢视黄醇。 2,维生素D又称抗软骨病V 维生素D是