蛋奶工l程管理制度.docVIP

蛋奶工程储存保管制度 1、学校设置专用的蛋奶工程储藏室，配备好蛋奶工程储藏设备，确保食品储藏安全卫生。 2、实行食品接收管理签字制度。食品接收管理人员接收食品必须严格检查产品生产日期和保质期，并做好详细记录，确认食品符合卫生安全标准后，须经交货与收货双方签字方可入库储藏。 3、严格加强对储藏室的管理与监督，任何人未经许可不得进入储藏室。 4、做好对储藏保管人员的专业知识培训，搞好室内卫生，定时对储藏室进行打扫、消毒。 5、加强对食品的管理，不得超时限储藏食品，更不许因学生请假不在校而长期存贮食品。 6、加强值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的发生。 7、存贮必须规范安全，储藏室必须由专人给炊事人员开门领取蛋奶进行加工。 户县涝店镇中心学校 蛋奶工程加工制度 1、加强对从业人员的教育与培训，增强职业道德意识，提高自身素质，热心服务，忠于职守。 2、加工人员必须具备良好的心理素质和过硬的操作技术水平。必须持有健康证，否则不得加工与操作。 3、严格加工操作程序。不得让学生喝冷奶、吃生鸡蛋。当加热的必须加热，当煮熟的必须煮熟，否则发生事故将追究责任。 4、鸡蛋在加工前必须用流水进行清洗，蛋壳上不得有任何不干净的杂物。 5、食品加工后，必须经过蛋奶发放教师检查后方可让学生食用。 户县涝店镇中心学校 蛋奶工程发放与用餐制度 1、蛋奶发放教师要