蒙元文化节特色酒楼思考.docVIP

蒙元文化特色餐饮经营思考 如何操作一家成功的特色蒙古餐饮，这是我一直思考的问题。首先 “战略”“定位”要精准，在做好市场调查的同时，一定要清晰的知道我们要的是什么，什么样的产品品质是我们必须具备的，竞争对手的不足之处和顾客真正需要什么样的服务和产品。 从战略上来说，现在市场上各类蒙餐五花八门，有初具规模的，有具备一定规模的，不乏投资大，装修豪华的大店，经营上有强有弱。我们来看经营比较成功的名店，分析其原因第一依靠地域优势，打造地区特色！来内蒙古就吃内蒙特色.第二依靠民族文化特色，来草原就要欣赏蒙古歌舞，蒙古特色演艺往往是制胜法宝！第三深挖蒙古历史并打出蒙元文化的招牌，使其产品具有更多的附加值。第四其综合产品质量（其中包括饭菜质量、服务水平、综合环境、演艺水准等等）能满足顾客基本心理和生理需求。我们宏观的看目前蒙餐各类比较成功的店基本都是走的大众路线，品质均为中等偏上一点，竞争力低、抗风险能力差，基本是靠天吃饭，靠市场淡旺季来支持经营，市场经济环境一旦恶劣其生存能力堪忧。 那么我们来设想本企业蒙餐酒店该如何经营，首先应该精准战略定位： 高端蒙元文化餐饮会所 真正的大蒙古王者盛宴！ 此战略定位避开市场上其他竞争对手的经营方式，从经营上定位高端顾客感受真正大蒙古王者盛宴，是一种蒙元历史文化的享受，是一种蒙元餐饮极致品质的享受！让高端顾客能感受到激动、感动！让我们的企业能够自信、自豪！ 避