家常菜及腌制咸制作.doc

家常菜及腌制咸菜制作 家常菜及腌制咸菜制作2009-04-05 18:55:23| 分类： 美味集 | 标签： |字号大 中 小 订阅 　　材料：长茄子两根 香菜几颗蒜末 、盐、醋、红油、鸡精 　　做法：茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条；香菜洗净切断；最后把所有的材料混在一起拌均即可. 　　ps:蒸茄子的时候垫上竹帘，可以避免蒸出来的茄子有过多的水分! 　　 　 清蒸鲈鱼 材料：鲈鱼葱丝 姜丝、盐、蒸鱼豉油 　　做法：1.鲈鱼洗干净后加绍酒、少许盐、葱丝、姜丝腌制15分钟，随后再冲洗干净，去去腥味；2.将鲈鱼从尾部切开成蝴蝶状，再从背部切一刀铺在盘子里，并在鱼身下铺上葱姜丝，开水上锅蒸5-6分钟关火焖2分钟.将盘子里的汤汁倒掉，浇上蒸鱼豉油，撒上葱丝，最后浇上热油就好啦.虽然切的不是很好，但是能缩短蒸鱼的时间，散热均匀，鱼肉不会老。 　　 红烧鸡块 材料：鸡腿3个姜 白糖2勺、酱油5勺香油、小红椒 　　做法：鸡腿切块，锅里加入适量的香油后倒入鸡块翻炒2分钟至鸡腿肉看不到血色，随后加入白糖、酱油、姜片继续翻炒均匀，改小火，把小火辣椒段放在鸡块上面，焖10分钟，最后炒匀出锅就好啦！ 　　PS：鸡肉本身就会出水，所以整个过程都不用加水，小火焖熟烂就好. 牛骨海带豆腐汤 材料：牛骨海带、豆腐大葱 、盐 　　做法：牛骨洗