选修课《旅游地理》.doc

PAGE 浙江交通技师学院选修课教材 第一讲：我爱旅游——中国最美景色 引课：选修这门课的同学一定是喜欢旅游的，那同学们为什么喜欢旅游呢？ 新课： 【同学说】 1. 最向往的旅游胜地是哪里呢？为什么？ 2. 旅途中最难忘的经历是什么？ 【老师说】 大家知道中国地势从高到低分三个台阶。我们发现中国最美的景观分布有一个规律：它们多数分布在三个台阶的分界线上，也可以说是在台阶转折所形成的“楞”上。 “楞上”多美景。因为“楞”所在的区域正是地壳在内力作用下剧烈变化的地方，这里或断裂沉陷成谷成壁；或挤压抬升成山成岭，形成了“大起大落”的本底。只有大起大落，山才能怒，水才能急。在这个“底”上，“大起”的极高山，雪吻蓝天，冰乳大地；“大落”的河流，撕山成谷，断水为瀑。甚至溶洞也因“大起大落”的地势，才能即深又长。 我注意：人口最稠密、经济最发达、历史最深厚的地区，美景却近乎空白。这说明了什么呢？我想起一位著名的学者对人的需求进行的层次划分：首先是体内平衡的需求，即吃饭穿衣的需求，其次是安全的需求，再次是归属感和自我实现的需求，最后才是美的需求。人们纷纷离开了地势起伏美丽但生活并不舒适的峡谷、高山地区，来到了冲积平原和盆地中，虽然那里最少美景，却是最富饶、最易生活的地方，因此也成了人类最集中的地方。强势的文化和民族必然最先占领那些平原和盆地，因为那里的富饶可以满足人类位居前列的需求，而把峡谷、高山等美丽留给弱势民族，因为美是人类最后的需求，虽然是最高层次的需求。当平原和盆地中强势文化的人们满足了衣食、安全等需求，开始追求美时，才发现美景不在身边，而是在远方。 由此可以得出一个自然美景分布的规律：美景不在人口稠密的地方，也不在主流文化的区域，美景大多分布在人烟稀少或少数民族居地。 浙江交通技师学院选修课教材 绒布冰川 浙江交通技师学院选修课教材 内蒙古呼伦贝尔东部草原 内蒙古巴丹吉林沙漠 课后实践： 1.收集中国美食 2.准备自制美食的图片 浙江交通技师学院选修课教材 第二讲：兰州牛肉面——一座城一碗面 引课：“到了兰州没有吃兰州牛肉面，就相当于没有到兰州”，这句话说得一点也不夸张，兰州牛肉面确实是理解这个城市最好的媒介。兰州市一个可以被“闻到”的城市，这个城市的空气中到处弥漫着牛肉面的香气，因为有了牛肉面，兰州拥有了自己独特的味道。当兰州牛肉面离开兰州，走向全国，走向世界，它的味道也变得“入乡随俗”，而唯一不变的是人们对它的喜爱，以及它简单、地道的本色，一如兰州这座城市。 新课： 【同学说】 1.欣赏小咖秀：中国美食 2.中国美食中你最喜欢吃什么，哪种美食最能代表中国特色？ 3.你会做中国特色美食吗？最拿手的是什么？ 4.展示你的得意之作 【老师说】 旅居美国的著名美学家高尔泰曾这样描述兰州：“这是个美学上荒凉得可以足不出户的城市。”南北两山包夹，一条黄河居中穿城而过，兰州人就在这座狭长的城市里繁衍生息，虽然位于中国版图的几何中心，却被视为边远之地。 这座荒凉的城市有一种独特的味道，那是牛肉面的味道。很多兰州人的一天，就是从一碗牛肉面开始的。冬日里，一碗热气腾腾的牛肉面下肚，仿佛打通了经脉，令人通体舒畅，忍不住要伸个懒腰，用兰州话赞一声：“满福！” 兰州牛肉面离开兰州，味道就不香了 兰州牛肉面的招牌全国各地都有，但出了兰州，味道基本都不正宗。出差在外或客居他乡的兰州人，见了“正宗兰州拉面”的招牌，都要迫不及待地一解乡愁，但这些牛肉面馆大多是青海化隆人开的，与真正的兰州牛肉面并无关联。 浙江交通技师学院选修课教材 “清醺肥菏，自成馨逸，汤沈若金，一清到底”，这是被誉为“华人谈吃第一人”的美食名家唐鲁孙对兰州牛肉面的评价。1915年，回族人马保子因生计所迫，开始在家制作“热锅子”牛肉面，用扁担挑到兰州南关什字大菜市摆卖。这本是一种面条的简易做法，在凉面上浇上热汤汁即可食用。后来，他别出心裁地尝试现场拉面、煮面，又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面中，顿时香气袭人，由此创立了兰州清汤牛肉面。 为了让面条更加劲道，马保子又在面粉中加入了适量的蓬灰水。蓬灰是兰州本地一种野生的蓬草在深秋枯黄后烧成的灰，加入蓬灰水可以使面柔软发松。经过“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”，就可以拉出粗细不同的面条。 1919年，马保子租下兰州东城壕北口（今静宁路十字城关区人民医院东面）的一间铺面，开了兰州第一家牛肉面馆。1932年，唐鲁孙自上海出发赴西北考察，抵达兰州之后，慕名前往品尝马保子牛肉面。他在《什锦拼盘》一书中记述了这次寻访美食的经历：“小面馆就开在省府广场左首……是一座没有招牌不挂门匾的砖砌小楼。楼上待客，摆了几张小八仙桌、几把矮条凳儿，此外除了碗筷、油瓶、醋罐之外，空无所有。”让唐鲁孙惊奇的是，“十几碗面同时下锅，或粗或细，有圆有扁，虽然花色繁多，可是有条不紊”