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第八章 餐饮礼仪 小故事 王先生和刘小姐在一家餐厅就餐，他们点了喜欢吃的海鲜大餐。海鲜上桌后，两人的话匣子也打开了，小王一边听刘小姐聊着童年的往事，一边吃着海鲜，心情愉快极了。为了吃得畅快，他开始卷起袖管，松开领带并揭开了领扣，最好脚踏在旁边的椅腿上，吃着鲜美的海味还时不时的咂巴嘴。看到这些，刘小姐心里有些不高兴了，接下来话也少了饭也没怎么吃。 王先生的所作所为，不仅让其他用餐人“见了世面”，也让刘小姐感到了无地自容。 学习目标 学习本章，你应该能够： 1.熟悉宴请礼仪 2.熟悉基本的中西餐程序与餐具的使用 3.掌握中西餐就餐礼仪 8.1 宴请礼仪 一、常见的宴请的类型按规格分类：有国宴、正式宴会、便宴、家宴； 按餐型分类：有中餐宴会、西餐宴会、中西合餐宴会； 按用途分类：有欢迎宴会、答谢宴会、国庆宴会、告别宴会、招待宴会； 按时间分类：有早宴、午宴和晚宴； 其他如鸡尾酒会、冷餐会、茶会也都可列入宴会之列。 1.国宴 国宴是国家元首或政府首脑为招待国宾、其他贵宾，或在重要节日为招待各界人士而举行的正是宴会。这种宴会是规格最高、形式最盛大、礼仪要求也最严格。按规定，举行国宴的宴会厅内应悬挂两国国旗，安排乐队演奏两国国歌及席间乐，席间宾主双方有致词、祝酒。 国宴最长见的有两种：在外宾抵达之后所举行的宴会