2014年讲授临床营养学第一次课介绍.ppt

临床营养学 泸州医学院公共卫生 营养与食品卫生教研室：谢惠波 2014年秋 忠告： 食物是最好的医药！ 第二节 宏量营养素 一、蛋白质Protein 谢惠波 2014年秋 人体中蛋白质 含量：体重 16%~19% 更新： 动态平衡，不断更新，每天约3%，肠和骨髓最快。 功能： 1.　机体构成成分 2.　构成各种生理活性物质和重要的生理功能 3.　提供热能 1、 蛋白质功能Section 1 Functions of protein 人体组织的构成成分 Required for building and repair of body tissues 构成各种生理活性物质和重要的生理功能 Enzymes, hormones, and many immune molecules are proteins. Essential body processes such as water balancing, nutrient transport, and muscle contractions require protein to function. 提供热能 Protein is a source of energy。 肽、氨基酸特有的生理功能 2、蛋白质的组成 主要由碳、氢、氧、硫、氮等。 有些还有磷、铁、