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六常管理六常管理六常管理六常管理 餐饮企业的六常管理 六常卓越管理 一 厨房现状分析 二 六常管理的基础概念 三 六常管理的应用 四 六常管理的执行 厨房现状分析 1、厨房工作环境脏、乱、差。 2、物品积压或食品变质 3、因物品摆放随意而工作效率低下。 什么是管理 管理就是通过计划工作、组织工作、指挥及控制工作的过程来协调所有资源，以便实现既定的目标。 管 理:――管事理人。 什么是管？――调解，整合。 什么是事？――事情，资源。 什么是理？――协作，调动。 什么是人？――团队中的每一个伙伴。 管理是实现目标的过程，也是实现自我的过程。 六常管理的内容 常组织 抛掉不需要东西或回仓和制度工作计划表等 常整顿 所有东西都有名和家、30秒内就可找到 常清洁 个人清洁责任的划分及认同和环境整洁等 常规范 安全、卫生、服务、菜品标准、设备操作等 常节约 水 电 燃气 原料 人力等 常自律 履行个人职责 (包括优良环境、问责、守时和遵 守专业守则工作等) 一 六常法的基础概念 六常管理的概念 六常管理概念 六常管理概念 5、常节约  常节约就是向每一个人灌输按照规定方式做事的能力。节约人工劳动力，物质消耗，能源消耗，把成本降到最低。