2016静雅案例分析.pptVIP

就餐临近结束，茅台瓶中还余半杯酒，主陪刘先生要求把酒倒给主宾王先生，但王先生不让倒，服务员板着脸说：“一个让倒一个不让倒，到底听谁的啊，我是一个服务员，你们难为我干嘛？”大家一看到服务员的神情，弄得一群客人很尴尬。  请问如果是你将如何做？ 2011年年初四预订全满，666和555登记的都是营销部经理代订的，迎宾在引领时只问客人是否是营销部经理代订的，没有进一步确认，就把666的客人带到了555。  通过这个案例请问如何避免在预定房间、取消房间、引领时不出错? 王先生在零点厅举行订货会，客人还没有走完，服务员就开始让传菜生撤台，服务员在操作中声音太大，让王先生很反感，让动静小点，也没有人理睬，当其他客人让其给倒点茶水时，动作也是慢腾腾的；王先生实在是忍无可忍，就对服务员说：找你们的经理过来。服务员也没有积极的回应客人，就不了了知，王先生在结账时发现有客损，才知道客人摔的餐具也没有给他说，就直接记在账上了。 请你指出在这个案例有哪些做的不足？ 一桌老大爷在酒店吃婚宴预席，服务员看来心情不好，一副谁欠她的样子，客人落座后也不给客人添倒茶水，接连启开两瓶酒就给客人倒，此时客人说：“服务员把这桌婚宴菜单给我们看看”。她漫不经心的从抽屉拿出一份菜单给客人，客人越看越不像是这餐的菜单，就提出了疑问，服务员顺口小声嘀咕了一