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人参制品可追溯系统 一、项目研究背景及意义 食源性疾病对人类健康的威胁日益严重。食品安全问题不仅受到公众普遍关注，而且已成为影响我国农业和食品产业国际竞争力的重要因素。近年来，随着国家对进出口贸易各种限制的解除和国际食品市场竞争日趋激烈，食品出口额及其占总出口总额的比例都有所下降，出口的各种产品大类中大部分出现了不同程度的下滑，其中活动物、人参、动植物油脂、水果和人参水果等产品的制品都出现了大幅度的下滑。 究其原因，除了受客观的大环境影响外，其中一个最主要的原因是食品本身的质量问题以及食品物流等方面不符合相关标准和卫生要求。食品安全是一个复杂的系统工程，食品安全涉及到食品本身的安全和食品供应链安全，即食品本身的生产和质量必须是确保安全的，同时必须确保食品的仓储运输是安全的。食品供应链中的仓储运输等关键环节缺乏安全监管，需要用冷链运输的食品，中国只有20%采用了冷链运输，而西方发达国家是85%，美国是100%。食品储运环节的缺乏监管和不规范，使食品在运输过程中变质，发生二次污染等，是食品安全的极大隐患。 人参产与东北，是大家所熟知的具有丰富的营养价值和功效的药物。吉林省是长白山人参的故乡，人参产业在我省特产业中占有举足轻重的地位，是我省传统的资源型优势产业，从某种意义上讲，人参已成为我省对外交往中的代名词或名信片。十一五期间，我省人参产业积极探索新的