人教版化学选修二课件PPT：表面活性剂 精细化学品4.pptVIP

　　油脂是由多种高级脂肪酸与甘油生成的酯。 　　结构： 油脂结构中的R1、R2、R3的意义： 2．油脂的水解 亲水基－－肥皂结构中－COONa或－COO－是极性基团，极易溶于水，具有亲水性； 憎水基－－肥皂结构中的烃基－R，不溶于，但极易溶于有机溶剂，具有亲油性质； 肥皂制取的过程： 　　把动物脂肪或植物油NaOH溶液按一定比例放在皂化锅内，加热、搅拌使之发生皂化反应； 　　往锅内加入食盐，使生成物高级脂肪酸钠从甘油和水的混合物中分离析出（盐析）； 　　　　集取浮在液面的高级脂肪酸钠，加入填充剂，进行压滤、干燥、成型，就制成成品肥皂； 　　　下层液体经分离提纯后，便得到甘油。　 二、合成洗涤剂 　1．　合成洗涤剂的组成：由憎水基和亲水基组成，如： 2、合成洗涤剂与肥皂的比较 　　（1）肥皂不适合在硬水中使用，而洗涤剂使用不受限制； 　　（2）合成洗涤剂洗涤能力强，可以用于机洗； 　　（3）合成洗涤剂的原料便宜。 　　（4）合成洗涤剂的危害：由于其稳定性，在自然界中不易被细菌分解，造成水体污染。尤其含磷洗涤剂造成水体富营养。 课 堂 练 习 * * 油脂 油 脂 肪 1．植物油脂呈液态，称为油 2．如：菜籽油、花生油、豆油、棉籽油 1．动物油脂呈固态，称脂肪 2．如：猪油、牛油 属于酯类 复习：选修5油脂内容 复习：选修5油脂内容 　1）代表高级脂肪酸中的烃基