第6章食品分离机械与设备2015-1概述.ppt

第五节 膜分离设备（简介） 是利用膜的选择性，以膜的两侧存在一定量的能量差（压力差或电位差）作为推动力，由于溶液中各组分透过膜的迁移速率不同而实现的分离。 膜分离有微滤（MF）、超滤（UF）、纳滤（NF）、反渗透（RO）、电渗析和透析等。 属于速度控制的传质过程，具有设备简单、可在室温或低温下操作、无相变、处理效率高、节能等优点，适用于热敏性的生物工程产物、浓缩与纯化。它在水处理、工业分离、废水处理、食品和发酵工业等方面的应用均取得了重大的突破。 超滤装置 当全乳、脱脂乳或乳清等液料在压力下流过超滤膜表面时，含有乳糖及低分子盐类的水溶液能透过超滤膜，变成清液流出。含有脂肪及蛋白质等高分子化合物被膜层截留，成为浓缩液。这样的分离过程称为超滤。如果将所得浓缩液用清水稀释，再进行超滤，可使料液中的低分子溶质进一步随清液流出，而高分子物质逐步得到提纯，这样的过程称为全滤。超滤装置的关键组件是膜组。 膜组 膜组是由超滤膜和支承板组成。支承板材料常为聚砜，多呈椭圆形，两层空心夹板结构，见下图： 两个表面设计为弧形浅沟，适于处理粘性物料，不易形成膜面上的浓料沉积，能加快透过速度，改善流动状态。超滤膜紧贴于支承板的两面，两端开有圆孔，料液从一端进入，流过膜面，从另一端流出。清液透过膜层及支承板沟槽上的长条孔隙，进入夹层空心，从支承板边上的一个小管流出。有多组膜板叠合，组成并联或