由2008台北國際食品展看飲品發展走向.docVIP

目 次 ● 由2008台北國際食品展看飲品發展走向 …………………………… 2 ● 從杜邦包裝創新獎看食品包裝發展趨勢……………………………… 3 食品追溯碼加工過程透明化 ……………………………………………低熱量果汁飲料之興起……………………………………………………7-ELEVEN自有品牌跨入礦泉水、泡麵及冰品類別…………………中國飲料市場呈現多元化營銷趨勢……………………………………………………………………………………………15 ◆ 保健食品的超級巨星木寡糖………………………………………◆ 銀髮族健康大美「食」…………………………………………食品追溯碼加工過程透明化? 農產品有生產履歷，加工食品也推出「食品追溯碼」認證，將「原料到餐桌」的過程透明化。首批上市擁有食品追溯碼的產品，包括飲用水與乳品兩個類別。? ? 衛生署與泰山、統一、金車等公司合作，推動加工食品追溯碼。比照農產品生產履歷模式，食品工業發展研究所副所長陳陸宏指出，食品追溯Food Traceability ) 是紀錄食品從生產、加工、流通到銷售的每一階段，以可追蹤、可回溯的概念，完整「從原料到餐桌」的體系，建構食品安全的管理制度。? ? 消費者可於加工食品追溯網（.tw），自行輸入包裝上的有效日期與加工食品追溯碼，即可查得手中商品的加工相關紀錄。以包裝飲用水為例，可看到產品製造商的年度檢驗、原水與品質檢驗的時間、地點、人員，及大腸桿菌群、綠膿桿菌等衛生檢驗結果。? ? 泰山食品事業群副總蔡尚書表示，食品追溯活動從? 2008? 年初開始執行，4月完成全面認證，目的是將生產過程公開透明化，除了消除消費者對黑心的疑慮，也可建立對品牌的信賴感。泰山純水是目前，全國第一批有加工食品追溯碼的包裝飲用水。? ? 首批擁有食品追溯碼的產品，僅有飲用水與乳品兩類；包括泰山純水、金車波爾天然水、瑞穗極制鮮乳、福樂一番鮮北海道特極鮮乳等? 20? 種。蔡尚書說，未來認證將擴大至咖啡、茶飲及食品類。低熱量果汁飲料之興起幾乎沒有任何飲料像果汁一樣享有有健康之美譽。從主流之柑橘汁，蘋果汁，蔓越莓汁到目前的石榴汁，藍莓汁等含抗氧化物之果汁寵兒，果汁類飲料持續踏著健康的波浪前進。但市場專家及果汁業也因為消費者擔憂果汁中之糖含量而感到果汁類飲料有銷售下滑之隱憂。這也是為何市場出現低熱量型果汁之原因。 有機茶及果汁製造商Honest Tea(Bettesda,? Md.)之總裁?Seth? Goldman：「實在很奇怪，以我父親為例，他是一個忠誠的蔓越莓果汁飲用者。但他的醫生告訴他因為糖的關係， 他必需減少飲用量。」儘管柑橘汁比同樣一瓶可樂含有更多有益健康成分係千真萬確的事實，但飲用柑橘汁會攝取很多糖分也是事實。的確批評者指出100％ 柑橘汁含有很高的糖量，是造成今日許多美國孩童肥胖之主要原因。許多公司很在意消費者對果汁中含糖量之關切而推出低熱量新產品來因應這種情勢。Ocean? Spray?公司（Lakeville-Middleboro,? Mass.）之行銷主任? JohnStephans? 表示：「賣場果汁區之低熱量及減重可產品越來越多。我們相信這種情況之發生是因為消費者在尋求減重型碳酸清涼飲料之替代品，或想要更富口味之果汁飲料，但卻因多種原因而不能飲用高熱量果汁。」為滿足這二類消費者，Ocean? Spray? 提供一種減重系列（Diet line）果汁產品，每食份（8?盎司）只含5?卡熱量；也提供另一種風味十足之低熱量系列（Lightline）果汁產品，每食份含?40?卡熱量。Stephans進一步表示：「我們的減重型果汁產品在過去一年增添蔓越莓葡萄口味及增加不同的包裝份量後，銷售成長令人刮目相看。」一、針對年青消費者? ? ?真正令人耳目一新的是許多低熱果汁和果汁飲料產品係以孩童為特定目標消費群。在這方面，有? Honest ?Tea?公司的? Honest ?Kids ?系列產品，它是一種無菌加工盒裝果汁，每食份（6.75? 盎司）之熱量為40卡，含有10公克之有機蔗糖及? 100?％? RDA?之維生素?C。另一針對孩童之果汁產品為雀巢公司之? Harvest Surprise ?系列產品，是一種? 100％ 純混合蔬果汁，由Nestle? Juice ?Jaice ?系列產品延伸而來 Nestle ?USA ?Beverage Division?（Glendale,? Calif.）之行銷經說：「採買者所尋求的果汁產品，除了要具有很好的口味及營養外， 還要能強化他們的生活及解決問題。例如? Nestle ?Juice ?Juice? Harvest Surprise ?產品就能提供媽媽們一個很輕易途徑，使她們的小孩獲得更多的蔬菜營養。Har