2010年公共營养师国家职业资格四级第四章食品营养评价习题-.docVIP

2010年公共营养师国家职业资格四级第四章食品营养评价习题 总分：100分 及格：60分 考试时间：120分 理论知识部分 一、单项选择题（共34题，每小题0.5分。每小题只有一个答案是正确的） (1)对小包装肉类取样日习，可从同批同质随机取若干包混合，总量不得少于（　）kg。 (2)分层抽样时，每层的样本量(Ni)、总体数量(N)、抽样数量(n)和每层的抽样量(n1)的关系是（　）。 (3)水果汁、果肉果汁是把原果汁浓度调整到（　）左右而制成。 (4)关于食品标签中的原料配方，说法不正确的是（　）。 (5)食品样品系统随机抽样且样品数量过大时，抽样区间长度k与总体数量N和抽样数量n的关系是（　）。 (6)食品营养标签除普通标签外，还包括（　）、健康声称、营养声称三部分内容。[辽宁省2007年11月四级真题]A href=javascript:;/A (7)下列选项中，不是《预包装食品标签通则》中强制标示内容的为（　）。 (8)根据《食品添加剂分类和代码》，我国将食品添加剂分为（　）类。 (9)当一批样品的包装件数(N)超过１00件时，抽样量(n)按（　）公式计算。 (10)当总体分布较为均匀,个体数量不太多，有较全面的总体信息时，可采用（　）抽样。 (11)牛乳是B族维生素的良好来源，特别是（　）。