第八章 生物催化的应用[参考].ppt

果汁生产与果胶酶 乳制品与凝乳酶 果菜清洗 拣果机 回本章目录 8.3 酶在轻工、化工方面的应用 用酶进行原料处理 用酶生产各种轻工、化工产品 用酶增强产品的使用效果。 生物抛光是一种用纤维素酶改善纤维素纤维制品表面的整理工艺,以达到持久的抗起毛起球并增加织物的光洁度和柔软度 乙酰 -DL — Ala L — Ala +乙酸 乙酰 -D — Ala Aminoacylase 氨 基 酰 化 酶 泵 储 罐 反应产物 离心机 消旋反应器 固定化酶柱子 晶体 L-Ala L-Ala A-D-Ala A-L-Ala A-D-Ala 酶制剂在国外饲料工业中得到不断应用，不仅提高了饲料原料的转化率，也促进了对饲料的消化。 植酸酶Bio-Feed? Phytase ( Ronozyme? P ) 主要用于提高植酸磷的消化率，并相应改善钙和其它矿物元素的利用率。大大降低了动物粪便中磷的排放量，有益环保。 酶水解了毛根部的毛囊蛋白而使毛松动脱落。蛋白酶分解皮纤维间质中的可溶性蛋白质，使皮纤维进一步松散软化。 加速蛋白质的分解 染色温度降低 皮革脱毛与软化 加酶洗涤剂 生丝脱胶与羊毛染 蛋白酶 回本章目录 8.4 酶在环境保护中的应用 环境监测 废水处理 过氧化物酶 多酚氧化酶 可降解材料开发 在脂肪酶催化下，己二酸（或癸二酸）与蔗糖在己烷溶液中进行酯化反应，能够生成聚糖酯高聚物： 回本章目录 8.5 酶在生物技术方面的应用 除去细胞壁 大分子切割 大分子连接 现代基因工程的创始人P·伯格（美国,1926－）在1960年以敏锐的科学预见力提出一个大胆的设想：是否可以创造出一种人工方法，把外界的遗传基因引入动物体内，以达到改变遗传性状和治疗某些疾病的需要呢？1972年，伯格把两种病毒的DNA用同一种限制性内切酶切割后，再用DNA连接酶把这两种DNA分子连接起来，于是产生了一种新的重组DNA分子，首次实现两种不同生物的DNA体外连接，获得了第一批重组DNA分子，这标志着基因工程技术的诞生。伯格因此获得了1980年诺贝尔化学奖。 目的基因 基因载体 重组体 分 切 接 转 筛 DNA 连接酶 “分子针线” 限制性内切酶 “分子手术刀 ” 限制性 酶活性 缓冲液 甲基化 底物性状 一些限制性核酸内切酶的来源与作用位点 酶 识别序列与作用位点5′－3′ 来 源 AluⅠ AG↓CT Arthrobacter luteus AvaⅠ C↓PyCGPuG Anabaena vayiabilis BamHⅠ G↓GATCC Bacillus amyloliquefaciens Bgl Ⅱ A↓GATCT Bacillu globigii Eco RⅠ G↓AATTC Escherichia coli Rye13 Hae Ⅲ G↓GCC Hacmophilus aegyptius Hind Ⅲ A↓AGCTT Haemophilus influenzae HpaⅠ GTT↓AAC Hacmophilus parainfluenzae KpnⅠ GGTAC↓C Klebsiella pneumoniae PstⅠ CTGCA↓G Providencia stuartii SalⅠ G↓TCGAC Streptomyces albus SmaⅠ CCC↓GGG Serratia marcens XbaⅠ T↓CTAGA Xanthomonas badrii XhoⅠ C↓TCGAG Xanthomonas holicola 回本章目录 * Chapter 8 The application of enzyme 酶的应用 制作：郑穗平 “绿色健康，“酶”力无限 医药、洗涤剂、纺织、淀粉制糖、发酵、酒精、食品（包括果蔬汁、啤酒酿造、谷物食品、蛋白水解、和功能食品以及食用油脂）、饲料、皮革、造纸和化工等工业领域 酶参与了生物体内所有的生命活动和生命过程 执行具体的生理功能-唾液、胃液中的消化酶，凝血酶等 清除有害物质,起保卫作用-过氧化物酶，朝氧化物岐化酶等 协同激素等生理活性物质在体内发挥信号转换,传递与放大作用,调节生理功能-蛋白激酶 催化代谢反应,建立各种各样代谢体系与代谢途径-葡萄糖、氨基酸、核酸代谢 酶是生物学有力的研究工具 基因工程工具酶 基因组学 蛋白组学 酶和工农业生产与医学实践有着密切的关系 工业用酶：淀粉糖业 农业用酶：饲料 医疗用酶：蛋白酶 检测试剂 抗病毒等新药物开发 Contents of chapter 8 1、酶在医药方面的应用 2、酶在食品方面的应用 3