高中生物胡萝卜素的提取 案例.ppt

课题7 胡萝卜素的提取 泸州高中 张静 胡萝卜素是脂溶性物质 阅读教材P77，思考以下问题: 1.胡萝卜素的种类？ 2.胡萝卜素的作用？ 3.胡萝卜素的理化性质有哪些？ 4.胡萝卜素的提取方法？ 1、种类 一、胡萝卜素的基础知识 分类依据：碳碳双键的数目 α－胡萝卜素 β－胡萝卜素 γ－胡萝卜素 （最主要的组成成分） 维生素A 2、作用 1.治疗缺乏维生素A引起的疾病。 夜盲症、幼儿生长发育不良、干皮症…… 2.是常用的食品色素、用作食品、饮料、饲料的添加剂。 3.使癌细胞恢复正常。 1、橘黄色结晶， 化学性质比较稳定 2、不溶于水、 微溶于乙醇、 易溶于石油醚等有机溶剂 3、理化性质 4、胡萝卜素的提取方法 工业方法： 植物中提取 大面积养殖的岩藻中提取 利用微生物的发酵生产 实验室提取方法： 有机溶剂萃取法 水不溶性有机溶剂： 乙醇、丙酮 石油醚、乙酸乙酯、 乙醚、苯、四氯化碳 水溶性有机溶剂： 石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳 90-120℃ 77℃ 35℃ 80℃ 76℃ 结论：选择石油醚做萃取剂。水不溶性有机溶剂中，石 油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，最适宜做萃取剂。 影响萃取的因素： 主要因素：萃取剂的性质和使用量 次要因素：原料颗粒的大小、紧密程度、 含水量、萃取的温度和时间 小 松