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班级： 小组成员： 指导老师： 目录 Part1工作描述 表一：工作标识 表二：工作概要 表三：工作职责 表四：工作权限 表五：工作联系 表六：工作要求 Part2 工作规范 表七：任职资格 表八：工作环境与条件 Part3组织结构 Part4 访谈内容 Part5 问题分析 食堂主管工作说明书 Part1工作描述 表一：工作标识 岗位名称 食堂主管 工作编号 3012 所在部门 岗位定员 1人 直接上级 食堂经理 工资等级 无 直接下级 各部门负责人 工资类型 底薪+福利（奖金和保险） 所辖人员 30-40人 岗位分析日期 2011-10-15 表二：工作概要 负责食堂日常后勤工作管理，监督食堂后勤工作人员，负责发票的处理，准备食堂重大领导的招待工作，保证食堂服务质量。 表三：工作职责 职责一 在食堂经理的领导下，全面负责食堂的日常管理工作。 职责二 负责食堂三楼的主要工作事项，接待领导，安排宴会事宜。 职责三 对食堂员工的相关档案进行整理保管，方便经理调阅。 职责四 根据采购人员提供的发票进行审核并填写进货单；根据领导的消费情况填写报账单，并向学校相关部门报账。 职责五 严格执行有关食品安全的相关规定，定期检查厨房、大厅和食品卫生，经常对设施设备以及餐具进行清洁消毒。 职责六 每天对仓库进行检查，确定食品材料的存储量，并对食堂所提供的所有食物进行留样。 职责七 负责提供食堂的相关消毒记录、食品留样以及食品采购安全证明，以配合有关检查机构的定期卫检，并对检查发现的问题及时处理。 职责八 认真抓好食堂的安全教育和治安消防工作，经常检查用电、用火、用气、机械设备运行情况，明确岗位责任，发现事故隐患，及时采取措施整改，杜绝各类事故发生。 职责九 每年组织食堂工作人员进行体检，把不符合健康要求的人员上报给食堂经理，以便把其调离工作岗位，并对体检情况进行保存记录。 职责十 协助食堂经理招聘员工 其他职责 协调员工之间的关系，协助后勤工作进行，完成上级临时交代的任务等 表四：工作权限 权限一 对破坏食堂环境卫生的行为有制止权 权限二 下属员工的工作争议具有裁决权 权限三 对下级员工的工作具有监督、检查权 权限四 向上级申报设备维修更新改造的权利 权限五 有对上级提出合理化建议和意见的权利 表五：工作联系 内部联系 上级经理和各岗位员工 外部联系 学校相关部门、机械设备维修人员以及其他食堂的主管 表六：工作要求 要求一 自觉遵守食堂的各项规章制度，服从上级的指示和安排 要求二 主动积极的投入到工作中去，以身作则 要求三 以乐观积极的心态配合他人 要求四 与部门内外的同事保持融洽的关系 要求五 能够将上级的指示下传给员工，并且能够将员工的意见反馈给上级 要求六 能够合理地安排部门工作，具备良好的管理技巧 要求七 要求服装整洁，统一着工作服，不披头散发，手、指甲要干净 要求八 安排员工的节假日聚餐，团结员工 要求九 严格、准确地填写账单和进货单据 要求十 要求接待领导时，细心缜密，尽量做到面面俱到 Part2 工作规范 表七：任职资格 显性任职资格 身体素质 持有健康证，身体素质状况良好 教育程度 没有具体要求 工作经验 一年以上的食堂工作经验 工作知识 了解有关食堂的工作知识 掌握单据填写的相关知识 熟悉有关卫生方面的知识 隐形任职资格 较强的学习能力、理解能力、观察能力、管理组织能力 严谨细心、善于发现问题，并能及时作出判断 有足够的耐心、勤劳肯干 善于交际，能够协调人与人之间的关系 一定的书面和口头表达能力 较强的安全和卫生意识 具有服务意识和责任心 表八：工作环境与条件 工作环境 一般工作环境 工作时间 6:10~13:30 15:30~19:00 根据工作情况加班 使用设备 电话、计算器 Part3组织结构 Part4 访谈内容 每天工作多长时间？最忙的工作时段是什么时候？有休假吗？ 主要负责哪些方面的工作？ 食堂员工现今有多少人？你主要管理哪部分的人员？ 你的直接负责人是谁？ 上级会对你的工作进行审查吗？多久一次？ 需要向上级汇报什么吗？主要汇报什么内容？ 你主要与哪些人进行联系？通过什么方式？ 你觉得食堂的工作怎么样？工作中需要用到什么设备？ 工资是由哪些部分组成的？会经常加班吗？有加班费吗？ 10、平常有组织员工进行娱乐活动吗？主要由谁负责？会召开例会吗？ 11、福利怎么样？有“三险一金”吗？有提供吃住