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创业计划书 项 目 名 称： 红枣西瓜果粒饮料_ 创业团队（成员）： 范友星 刘萍 袁怡 参赛 学校 名称： 重庆工贸职业技术学院_ 创业团队组长电话： 创业团队组长邮箱： 494990616@ 日 期： _ 2012年4月10日__ 目 录 第一章 项目简介 3 一、项目简介 3 二、采用原料简介 3 三、颗粒饮料制备原理 4 第二章 技术和设备 4 一、项目技术来源 4 二、项目技术路线 5 三、生产工艺流程 5 四、车间设备配置及投资预算 6 五、投入产出估算 7 第三章 风险分析 8 一、市场前景 8 二、存在的风险和采取的措施 8 第四章 公司及经营策略 10 一、公司 10 二、经营理念 10 三、营销策略 11 四、企业发展规划 11 附录： 12 1.生物化学工程系“关于开展大学生科技推广活动的通知” 12 2.重庆市第四农产品检测中心理化指标检测报告 12 3.重庆市生物化工应用技术推广中心微生物检测报告 12 4.重庆工贸职业技术学院科研部“大学生科技推广活动成果鉴定书” 12 5.学院团委“大学生科技推广比赛一等奖”的奖状 13 6.试制过程现场照片 13 7.产品照片 13 第一章 项目简介 一、项目简介 红枣西瓜颗粒饮料 本项目以红枣西瓜为主要原料，采用现代制剂成型加工技术制成软胶囊颗粒，并将其悬浮于果汁中，制成颗粒饮料。 本项目所得产品酸甜可口，果香浓郁，具有丰富的营养价值，即开即用，四季皆宜，能满足各类人群对西瓜果蔬类饮料的需要。 二、采用原料简介 西瓜学名Citrullus lanatus，英文Watermelon，属葫芦科，一年生藤蔓性草本双子叶开花植物。西瓜叶子呈羽毛状，果实外皮光滑，呈绿色或黄色有花纹，果瓤多汁为红色或黄色。果瓤含有丰富的矿物盐和多种维生素，是夏季消暑果品。西瓜全身是宝，果瓤有清热解暑、解烦渴、利小便、解酒毒等功效，用来治一切热症、暑热烦渴、小便不利、咽喉疼痛、口腔发炎、酒醉，对治疗肾炎、糖尿病及膀胱炎等疾病有辅助疗效。 明代科学家徐光启《农政全书》记载：“西瓜，种出西域，故之名。”明朝李时珍在《本草纲目》中记载：“按胡峤于回纥得瓜种，名曰西瓜”。西瓜原产于非洲，我国引种后各地均可栽培。西瓜是重庆低海拔地区重要经济作物之一，每年栽培西瓜面积约10万亩，且呈上升趋势。由于生产季节性强，且又难于保鲜储存，遇连绵天气会腐烂变质。将其做成营养饮料不仅可长期保藏，而且还可跨季节供应，既丰富了市场，满足了人们在日常生活中对多种水果的需求，又为瓜农富余的西瓜找到了出路，为实现农民万元增收工程作出贡献。 红枣的学名FructusJujubae，英文Jujube，属于鼠李科植物枣Ziziphus jujuba Mill．var．inermis（Bge）Rend的果实。红枣果实椭圆形或圆形，表面暗红色，略带光泽，外果皮薄，中果皮棕黄色或淡褐色，肉质，柔软，富糖性而油润，含大枣皂甙Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ（ziziphussaponin Ⅰ，Ⅱ，Ⅲ）、酸枣仁皂甙B（jujuboside B）、光千金藤碱（stepharine）、葡萄糖、果糖、蔗糖、环磷腺苷（cAMP）、环磷乌苷（cGMP）等。因其所含成分具有补中益气，养血安神的作用，食之可起到调理脾虚食少、乏力便溏、妇人脏躁等作用。 海藻酸钠又名褐藻酸钠、海带胶、褐藻胶、藻酸盐，是由海带中提取的天然多糖碳水化合物。海藻酸钠是一种天然纤维素，可减缓脂肪糖和胆盐的吸收，具有降低血清胆固醇、血中甘油三酯和血糖的作用，可预防高血压、糖尿病、肥胖症等现代病。它在肠道中能抑制有害金属如锶、镉、铅等在体内的积累，日本人把富含有褐藻酸钠的食品称为“长寿食品”，美国人则称其为“奇妙的食品添加剂”。 褐藻酸钠不仅是一种安全的食品添加剂，而且可作为仿生食品或疗效食品的基材，在食品应用方面得到新的拓展。 三、颗粒饮料制备原理 颗粒饮料原名仿生饮料，是指在果汁饮料的基础上, 加入人工制造的颗粒并使颗粒在果汁中均匀悬浮的一种含颗粒的新型饮料。饮料中的颗粒不同于瓜瓤或其它果粒, 它是利用海藻酸纳与钙盐相互反应产生立体交联从而将汁液包裹起来形成微小的软胶囊颗粒，可保证瓜果汁液不与空气、日照和活性酶等接触，从而起到了保质、保鲜和保质的作用。同时，饮料中颗粒的存在给人以真实果蔬的口感，从而提升了饮料的感官价值。 第二章 技术和设备 一、项目技术来源 本项目是2011年9月至12月重庆工贸职业技术学院生物化学工程系团委组织的大学生科技推广活动项目之一。项目组成员在罗合春副教授指导下进行了“红枣西瓜颗粒饮料”的研制工作，通过查阅文献资料、方