3第三章 食品工厂总平面设计.pptVIP

参考书 教学目标 ★ 通过本章的学习，了解食品工厂总平面设计的任务和 内容； ★ 掌握总平面设计的原则及方法； ★ 掌握食品工厂总平面布置的形式和步骤； ★ 了解总平面布置的技术经济指标及有关参数； ★ 掌握总平面布置图绘制的基本方法。 第一节 总平面设计的任务和内容 一、总平面设计的任务 根据工厂建筑群的组成内容及使用功能要求，结合厂址条件及有关技术要求，协调研究建、构筑物及各项设施直接的相互空间和平面关系，正确处理建筑物、交通运输、管路管线、绿化区域等布置问题，充分利用地形，节约场地，使所建工厂形成布局合理、协调一致、生产井然有序，并与四周建筑群相互协调的有机整体。 影响企业总平面布置因素表 第二节 总平面设计的基本原则 总平面设计必须符合工厂生产工艺的要求 食品工厂总平面设计必须满食品工厂卫生要求 （1）生产区和生活区、厂前区和生产区分开。 （2）生产车间应注意朝向。 （3）生产车间与城市公路有一定的防护区。 （4）应分区布置。 （5）总平面中要有一定的绿化面积：10%~15%。 （6）公用厕所要与主车间、食品原料仓库或堆场及成品库 保持一定距离，并采用水冲式厕所。 厂区建筑物间距应按有关规范设计 从防火、卫生、防震、防尘、噪音、日照、通风等方面来考虑，在符合有关规范的前提下，使建筑物间的距离最小。 厂区各建筑物布置符合规划要求，合理利用自然条件 （1）合理确定建筑物、道路的标高，既保证不受洪水的影 响，使排水畅通，同时又节约土方工程。 （2）在坡地、山地建设工厂，可采用不同标高安排道路及 建筑物，即进行合理的竖向布置。但必须注意设置护 坡及防洪渠，以防山洪影响。 总平面设计必须符合国家有关规范和规定 《工业企业总平面设计规范》、 《工业企业设计卫生标准》 《建筑设计防火规范》、《厂矿道路设计规范》、《工业企业采暖通风和空气调节设计规范》、《工业锅炉房设计规范》、《工业“三废”排放试行标准规定》、《工业与民用通用设备电力装备设计规范》 、《中国出口食品厂、库卫生要求》、《中国保健食品良好生产规范》（GB17405-1998）、 《洁净厂房设计规范》（GB50073-2001）、食品GMP规范等，以及厂址所在地区的发展规划，保证工业企业协作条件。 第三节 食品工厂总平面布局 一、单位工程在总平面中的相互关系 二、厂区划分 ? ★三、建、构筑物的布置位置 ★四、厂区内交通运输 五、管线综合布置 六、绿化、美化设计 一、单位工程在总平面中的相互关系 食品工厂的主要建筑物、构筑物根据它的使用功能可分为： 1、生产车间 2、辅助车间 3、仓库 4、动力设施 5、供水设施 6、排水系统 7、全厂性设施 二、厂区划分 ? 三、建、构筑物的布置位置 1.主生产车间 （1）考虑布置在生产区的中心地带。 （2）所在位置应当地势平坦，地耐力超过(1.5-2)×105 Pa。 （3）其朝向应当正面朝阳或偏南向布置。 （4）生产车间布置位置应以直通生活区和厂大门为宜。 2.辅助车间 （1）辅助车间建筑物等的位置应靠近其服务的主车间厂房或 其服务对象的等距离处。 （2）可布置在厂区左侧或右侧处。 四、厂区内交通运输 1.厂内运输的任务 2.厂内运输方式的选择 3.道路布置的形式 ★4.道路的规格 表 厂内常用的几种运输方式比较 厂内道路布置形式示意图 （a）环状式 （b）尽头式 （c）混合式 尽头式道路布置图 (１) 在线路长的单车道路上应补上会让车道，下图。 (２) 在道路的交叉口处，应做圆角形布置。其最小半径为 7m,单车道为9m。 (3) 在办公楼、成品库前，车辆需要停放和调转，此处的 道路要加宽成停车场。 4、道路的规格 （1）道路的规格包括宽度、路面质量等，根据城市建筑规定、 工厂生产规模等而定。 （2）通常以城市型道路标准施工。 （3）道路纵横贯通，其宽度依主干道、次干道、人行道和消防 车道而异。 （4）主干道宽6-9m,其他支干道为4-6m宽。 六、绿化、美化设计 （一）绿化功能 （二）厂区美化 （三）绿化布置 一、总平面布置的形式 1、原自然地面；2、整平地面；3、排洪沟 阶梯式竖向布置形式 1、原自然地面；2、整平地面；3、排洪沟 2. 竖向布置形式比较 3. 竖向布置形式选择 ★(1)按自然地形坡度和厂区宽度选择 1)自然地形坡度小于3％，厂区宽