食品现代仪器分析实验指导2016资料.docVIP

食品现代仪器分析实验指导 福州大学生物科学与工程学院 吴佳 2016年 5月实验一 苦味饮料中硫酸奎宁的荧光法测定 1. 目的意义 喹啉结构是苯并吡啶即一个苯环与一个吡啶环稠合而成奎宁是喹啉的， 奎宁是金鸡树皮中含有的苦味晶状粉末抗疟疾药疟疾曾是热带、亚热带地区猖獗流行的疾病，曾夺走成千上万人的生命。17世纪末，奎宁由欧洲传入我国，曾称为“金鸡纳霜”，当时是非常罕见的药。后来，瑞典纳尤斯对这种植物的树皮进行了认真的研究，提取了其中的有效成分金鸡碱，起名为“奎宁”。“奎宁”这个词在秘鲁文字中是树皮的意思。1945年，奎宁才实现了人工合成。在饮料中奎宁是调味料，主要用在滋补品和苦柠檬水中疟疾汤力水是Tonic Water的音译，又叫奎宁水、通宁汽水。是苏打水与糖、水果提取物和奎宁调配而成的。奎宁饮料以其微苦的口味成为畅销的解渴饮料，特别是在夏季人们大量饮用，大量消费含奎宁成分的饮料对一些体有害，新陈代谢紊乱或对这种物质有超敏性的人要避免摄取奎宁特别是孕妇。对怀孕期间每天饮用一升以上奎宁饮料的孕妇进行的调查显示，出生后24小时，新生儿就出现神经战栗症状，在他们的尿液中发现了奎宁成分，但2个月以后这些症状就不存在了。 2. 原理： 本实验包括荧光光谱和激发光谱测定，以及苦味饮料中硫酸奎宁含量测定。