核酸酶发酵动力学解剖.ppt

核酸酶P1发酵动力学研究进展 韩冰 核酸酶P1，核酸酶P1是一种由桔青霉发酵生成的含锌金属酶，能够水解RNA和热变性DNA得到5-核苷酸，广泛运用于核苷酸工业生产中，是具有重要应用价值的酶制剂。其广泛用于食品、医药、以及分子生物学等方面，在食品行业主要作为鲜味剂，近年来，随着在婴幼儿奶粉和保健品领域的应用，核苷酸的市场变得越来越广阔。目前工业上生产核苷酸的有微生物直接发酵法和酶解法。直接发酵法目前受工艺限制，难度较大，而酶法生产技术成熟。 一、核酸酶 参考文献 徐燚.5’-核苷酸制备工艺的研究.南京工业大学博士论文[D],2002.12. 廖明义，陈雯莉.桔青霉发酵制备核酸酶P1的发酵动力学研究[J].食品工业科技，2012(3)：180-182. 二、细胞生长动力学方程 2.1 徐燚 细胞生长动力学 为了计算，Verhulst-Pearl曾提出著名的逻辑方程： ? ? 此外，Chiu和Zajic也运用下式来描述菌体的生长： ? 对于菌体生长情况，对V-P方程和C-Z方程进行积分，得：