第五章 食品传播的寄生虫与害虫_培训课件.pptVIP

一、昆虫的污染及防治 1、蟑螂 蟑螂是全世界食品加工厂和食品服务设施内最为普遍的一类害虫，它能携带并传播各种病原菌所以防治蟑螂是非常重要的，大多数蟑螂携带约50种不同的微生物（例如：沙门氏菌和志贺氏菌），并传播骨髓灰质炎和霍乱病原菌——霍乱弧菌。 （1）检查 黑暗区域开灯检查，粪便检查。 （2）防治 ①保持环境卫生②消除蟑螂的栖息场所和通道 ③化学药剂防治（二嗪农、除虫菊酯等）。 2、其他昆虫 苍蝇之所以传播疾病主要是因为苍蝇以动物和人的排泄物为食物，并在其足、口器、翅膀上和内脏中携带这些病原菌。 控制苍蝇数量最有效的方法：防止其飞入加工储藏制备及经营食品的区域，从而减少在这些区域中苍蝇的数量。 蚂蚁、甲虫、蛾，后两种通常出没于干燥的储藏区内，根据织物和食品与包装材料中的蛀洞可以鉴别害虫的种类。 蚂蚁、甲虫和蛾生长所需的食物量很少，所以保持良好的环境卫生、合理存放食物及其它物品是防治这些害虫的必要条件。 二、昆虫的杀灭 （一）杀虫剂 残留杀虫剂 在进行残留处理时常将化学试剂投放于某些点上或间隙中。 非残留杀虫剂 非残留杀虫剂只有在使用时具有防治害虫的效果，因此这类杀虫剂的使用方法通常为接触处理或空间处理。 （二）机械方法 风幕靠一台向下垂直吹风的电风扇使气流以125m3/min的速度穿过整个门洞。 风幕是一种可行的害虫防治机械装置，它不仅可以减少冷藏室内冷气的损耗，而且